§ 08

Energiegehalt pro 100 g (Deklaration)

Hvor mange kJ og kcal pr. 100 g skal der stå på deklarationen?

Antwort: Skal et brød eller en kage næringsdeklareres, beregnes energien ud fra indholdet af fedt, kulhydrat, protein og kostfibre med de lovfæstede omregningsfaktorer i mærkningsforordningen (EU) nr. 1169/2011, bilag XIV. Indtast næringsindholdet pr. 100 g færdig vare, så får du energien i både kJ og kcal. Beregneren erstatter ikke en fuld næringsberegning eller laboratorieanalyse af opskriften.

Formel

kJ = fedt × 37 + kulhydrat × 17 + protein × 17 + kostfibre × 8

kcal = fedt × 9 + kulhydrat × 4 + protein × 4 + kostfibre × 2

Faktorerne er de lovpligtige omregningsfaktorer i bilag XIV til forordning (EU) nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne.

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
fedt	Fedt pr. 100 g	g
kulhydrat	Kulhydrat pr. 100 g	g
protein	Protein pr. 100 g	g
fibre	Kostfibre pr. 100 g	g
=	Energie	kJ/100 g
=	Energi i kcal/100 g	kcal/100 g
=	Energie aus Fett	E%

Gültigkeit und Quelle

Quelle: EU-forordning 1169/2011, bilag XIV

Gilt nicht, wenn

Indeholder varen alkohol (29 kJ/g), polyoler (10 kJ/g) eller organiske syrer (13 kJ/g), skal de også regnes med efter bilag XIV.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Fedt pr. 100 g3,50 g
Kulhydrat pr. 100 g45 g
Protein pr. 100 g9 g
Kostfibre pr. 100 g6 g

Geber

Energie1.096 kJ/100 g
Energi i kcal/100 g260 kcal/100 g
Energie aus Fett11,8 E%

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Skal brødet eller kagen have en næringsdeklaration, skal energien regnes med mærkningsforordningens faktorer. Beregneren tager indholdet pr. 100 g færdig vare og giver kJ, kcal og fedtets andel af energien.

Schritt für Schritt

Find fedt, kulhydrat, protein og kostfibre pr. 100 g færdig vare fra næringsberegningen.
Gang med faktorerne: fedt 37 kJ, kulhydrat og protein 17 kJ og fibre 8 kJ pr. gram.
Læg sammen. Det er energien i kJ.
Gør det samme med kcal-faktorerne 9, 4, 4 og 2.

Typische Fehler

At regne kcal om fra kJ ved at dele med 4,184. Forordningen har sine egne kcal-faktorer.
At glemme kostfibrene. De tæller med 8 kJ pr. gram.
At bruge tallene for dejen i stedet for den færdige vare. Bagesvindet koncentrerer indholdet.

Beispiele aus dem Alltag

Rugbrød til deklaration

Bageriets rugbrød har pr. 100 g ca. 4 g fedt, 40 g kulhydrat, 7 g protein og 8 g kostfibre.

Fedt pr. 100 g: 4 g
Kulhydrat pr. 100 g: 40 g
Protein pr. 100 g: 7 g
Kostfibre pr. 100 g: 8 g

Es bedeutet: Energien er 1.011 kJ/100 g eller 240 kcal/100 g. Fedtet står kun for 14,6 E% af energien.

Wienerbrød i delikatessedisken

Et spandauer har pr. 100 g ca. 25 g fedt, 45 g kulhydrat, 6 g protein og 2 g kostfibre.

Fedt pr. 100 g: 25 g
Kulhydrat pr. 100 g: 45 g
Protein pr. 100 g: 6 g
Kostfibre pr. 100 g: 2 g

Es bedeutet: Energien er 1.808 kJ/100 g eller 433 kcal/100 g. Fedtet giver 51,2 E% af energien, så det er fedtet, der gør wienerbrød energitæt.

Faustregel

Brød ligger omkring 1.000 kJ pr. 100 g, wienerbrød omkring det dobbelte.

So überprüfst du die Antwort

kJ delt med kcal skal ligge mellem 4,0 og 4,25. Ligger det langt fra, er der en tastefejl.