Zum Inhalt springen
Discebo.dk

§ 02

Wareneinsatz und Deckungsbeitrag

Hvad er food cost-procenten, og hvor stort er dækningsbidraget?

Antwort: Indtast råvarekostprisen (vareforbrug) for én vare og salgsprisen uden moms. Beregneren finder food cost-procenten (råvarens andel af salgsprisen), dækningsbidraget i kroner og dækningsgraden i procent. Brug det til at vurdere om en kage eller et brød tjener nok ind.

Formel

Food cost-% = råvarekostpris / salgspris (uden moms) × 100

Dækningsbidrag = salgspris (uden moms) − råvarekostpris

Dækningsgrad = dækningsbidrag / salgspris (uden moms) × 100

Symbole und Einheiten in der Formel
SymbolBedeutungEinheit
kostprisRåvarekostpris pr. varekr
salgsprisVerkaufspreis ohne MwSt.kr
=Wareneinsatz%
=Deckungsbeitragkr
=Deckungsgrad%

Gültigkeit und Quelle

Quelle
Procentregning / Dækningsbidrag

Gilt nicht, wenn

  • Brug altid salgspris UDEN moms, så tallene er sammenlignelige. Dækningsbidraget skal dække løn, husleje og øvrige faste omkostninger.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

  • Råvarekostpris pr. vare6 kr
  • Verkaufspreis ohne MwSt.24 kr

Geber

  • Wareneinsatz25,0 %
  • Deckungsbeitrag18,00 kr
  • Deckungsgrad75,0 %

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

I bagerbutikken skal du vide, om en tebirkes eller en lagkage tjener nok. Food cost er råvarernes andel af salgsprisen uden moms, og dækningsbidraget er de kroner, der er tilbage til løn, husleje og overskud. Beregneren bruges, når du sætter priser og gennemgår sortimentet.

Schritt für Schritt

  1. Regn råvareprisen for én vare ud fra opskriften.
  2. Træk momsen ud af butiksprisen: del med 1,25.
  3. Del råvareprisen med salgsprisen uden moms og gang med 100. Det er food cost.
  4. Træk råvareprisen fra salgsprisen uden moms. Det er dækningsbidraget.

Typische Fehler

  • At bruge butiksprisen med moms. Så ser food cost lavere ud, end den er.
  • At glemme emballage og pynt i råvareprisen.
  • At sammenligne dækningsgrad på varer med meget forskellig arbejdstid. En lagkage skal have flere kroner i dækningsbidrag end en bolle.

Beispiele aus dem Alltag

Tebirkes i disken

En tebirkes koster 2,10 kr i råvarer og sælges for 10 kr inkl. moms. Uden moms er det 8 kr.

Råvarekostpris pr. vare
2,1 kr
Verkaufspreis ohne MwSt.
8 kr

Es bedeutet: Food cost er 26,3 %, og hver tebirkes giver 5,9 kr i dækningsbidrag. Dækningsgraden er 73,8 %.

Lagkage til otte personer

En lagkage til otte koster 68 kr i råvarer og står til 300 kr i butikken. Uden moms er det 240 kr.

Råvarekostpris pr. vare
68 kr
Verkaufspreis ohne MwSt.
240 kr

Es bedeutet: Food cost er 28,3 %, og dækningsbidraget er 172 kr. Med en dækningsgrad på 71,7 % skal lagkagen også betale den times arbejde, den tager at lave.

Faustregel

Food cost plus dækningsgrad er altid 100 %.

So überprüfst du die Antwort

Dækningsbidrag plus råvarepris skal give salgsprisen uden moms.