Opskrift med en pakke gær
En opskrift på boller siger 50 g frisk gær, men der er kun tørgær i skuffen.
- Omregningsretning
- Frisk gær → tørgær
- Mængde der skal omregnes
- 50 g
Es bedeutet: Du skal bruge 12 g tørgær. Omregningsfaktoren er 0,24 ×.
§ 05
Hefe umrechnen: Frischhefe ↔ Trockenhefe
Hvor meget tørgær svarer til min friske gær — eller omvendt?
Antwort: Frisk gær og tørgær kan ikke byttes 1:1 — tørgær er langt mere koncentreret. Producenten bag dansk gær, De Danske Gærfabrikker, sælger Malteserkors tørgær i portionsbreve à 12 g, der svarer til én pakke frisk gær à 50 g. Beregneren omregner en vilkårlig mængde efter dette forhold. Den erstatter ikke en prøvebagning — hævekraften afhænger også af gærens friskhed og dejens temperatur.
Formel
tørgær = frisk gær × 12/50 (≈ × 0,24)
frisk gær = tørgær × 50/12 (≈ × 4,17)
Forholdet 12 g tørgær ≈ 50 g frisk gær er producentens egen angivelse: ét brev Malteserkors tørgær (12 g) erstatter én pakke frisk gær (50 g).
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| retning | Omregningsretning | — |
| maengde | Mængde der skal omregnes | g |
| = | Omregnet mængde | g |
| = | Omregningsfaktor | × |
Gültigkeit und Quelle
- Quelle
- Producentdata (De Danske Gærfabrikker / Malteserkors)
Gilt nicht, wenn
- Tørgær skal typisk aktiveres/blandes efter producentens anvisning, og koldhævede deje bruger langt mindre gær end normtallene.
Rechenbeispiel
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
- Omregningsretning1
- Mængde der skal omregnes50 g
Geber
- Omregnet mængde12,0 g
- Omregningsfaktor0,24 ×
Nur für Mitglieder
Der Rechner selbst ist gesperrt
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Sådan bruger du den
Frisk gær og tørgær kan ikke byttes gram for gram. Når en opskrift er skrevet med frisk gær, og du kun har tørgær, eller omvendt, omregner beregneren efter producentens forhold: et brev på 12 g tørgær svarer til en pakke på 50 g frisk gær.
Schritt für Schritt
- Vælg retningen: frisk til tør eller tør til frisk.
- Skriv mængden fra opskriften.
- Læs den omregnede mængde.
- Følg producentens anvisning for, hvordan tørgæren blandes i.
Typische Fehler
- At bytte 1:1. Så får dejen over fire gange for meget gær.
- At bruge tallet til koldhævede deje uden at skære ned. Langtidshævning bruger langt mindre gær.
- At bruge gammel tørgær. Hævekraften falder, når brevet har været åbent.
Beispiele aus dem Alltag
Tørgær-opskrift i bageriet
En udenlandsk opskrift bruger 24 g tørgær. Bageriet bruger frisk gær.
- Omregningsretning
- Tørgær → frisk gær
- Mængde der skal omregnes
- 24 g
Es bedeutet: Du skal bruge 100 g frisk gær. Omregningsfaktoren er 4,17 ×.
Faustregel
Tørgær er ca. en fjerdedel af frisk gær.
So überprüfst du die Antwort
Gang tilbage med den modsatte faktor. Så skal du lande på opskriftens tal.