§ 04

Schwund und Einkaufsmenge

Hvor stor en indkøbsmængde dækker mit reelle forbrug, når der er svind?

Antwort: Bruges fx af blomsterdekoratører og i fersk-/convenience-afdelinger. Indtast den mængde du reelt skal bruge (netto) og den forventede svindprocent (det der kasseres, renses fra eller visner). Værktøjet beregner, hvor meget du skal købe ind (brutto) for at have nok tilbage.

Formel

Indkøbsmængde = nettomængde / (1 − svindprocent/100)

Svindprocent = (bruttomængde − nettomængde) / bruttomængde × 100

Omregningstallet ganges på nettobehovet for at finde indkøbsmængden.

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
netto	Mængde du skal bruge (netto)	stk/kg
svind	Forventet svind	%
=	Indkøbsmængde (brutto)	stk/kg
=	Mængde der går til svind	stk/kg
=	Omregningstal (køb pr. netto-enhed)	—

Gültigkeit und Quelle

Quelle: Procentregning · svindprocent

Gilt nicht, wenn

Svind regnes af bruttomængden (det du køber), ikke af nettomængden — derfor er omregningstallet altid lidt højere end 1 + svind%.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Mængde du skal bruge (netto)10 stk/kg
Forventet svind20 %

Geber

Indkøbsmængde (brutto)12,50 stk/kg
Mængde der går til svind2,50 stk/kg
Omregningstal (køb pr. netto-enhed)1,250

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

I fersk- og blomsterafdelinger går noget af varen tabt: blade skal af, stilke skæres, og noget visner. Du skal derfor købe mere ind, end du skal bruge. Beregneren finder indkøbsmængden ud fra det, du skal bruge, og den svindprocent I plejer at have.

Schritt für Schritt

Find hvor meget du skal bruge eller sælge (netto).
Find svindprocenten fra jeres egne tal, fx fra kasseringslisten.
Del nettomængden med (1 − svind ÷ 100). Det er indkøbsmængden.
Rund op til hele bundter, kasser eller kilo, som grossisten sælger.

Typische Fehler

At lægge svindprocenten til nettomængden: 10 kg + 20 % = 12 kg. Det er for lidt, fordi svindet regnes af det, du køber.
At bruge en svindprocent, der ikke passer til sæsonen. Varme uger giver mere svind på blomster.
At glemme at runde op til hele enheder, så der mangler varer.

Beispiele aus dem Alltag

Salat til saladbaren

Saladbaren skal bruge 10 kg renset salat i weekenden. Ved rensning og kassation går 20 % til spilde.

Mængde du skal bruge (netto): 10 Stk./kg
Forventet svind: 20 %

Es bedeutet: Du skal købe 12,5 Stk./kg ind, og 2,5 Stk./kg går til svind.

Roser til en bryllupsbestilling

En brud har bestilt 50 roser i buketterne. Erfaringen er, at 10 % har skader eller knækker.

Mængde du skal bruge (netto): 50 Stk./kg
Forventet svind: 10 %

Es bedeutet: Du skal bestille 55,56 Stk./kg, rundet op til hele roser. Omregningstallet er 1,111.

Faustregel

Ved 20 % svind skal du købe en fjerdedel mere end du skal bruge. Ved 10 % en niendedel mere.

So überprüfst du die Antwort

Indkøbsmængden gange (1 − svind) skal give den mængde, du skal bruge.