§ 03
Hvor mange kJ og kcal er der i portionen?
Antwort: Beregneren ganger hvert næringsstofs vægt med sin fysiologiske brændværdi (Atwater-faktor) og lægger sammen til portionens samlede energi i kJ. Energien omregnes til kcal ved at dele med 4,184.
energi (kJ) = protein × 17 + kulhydrat × 17 + fedt × 37 + alkohol × 29
energi (kcal) = protein × 4 + kulhydrat × 4 + fedt × 9 + alkohol × 7 (forordning 1169/2011 bilag XIV)
Atwater-faktorerne (17, 17, 37, 29 kJ/g) er de officielle fysiologiske brændværdier, der bruges i EU's mærkningsregler og i Danmarks fødevaredatabase Frida. Mærkningen bruger bilagets egne kcal-faktorer, så kJ ÷ 4,184 giver et lidt andet tal.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| protein | Protein | g |
| kulhydrat | Kohlenhydrat | g |
| fedt | Fett | g |
| alkohol | Alkohol | g |
| = | Energie | kJ |
| = | Energi i kcal | kcal |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
Geber
Nur für Mitglieder
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Når du skal dokumentere, at en ret passer til kostformen, regner du portionens energi ud fra protein, kulhydrat, fedt og eventuelt alkohol. Beregneren bruger de officielle Atwater-faktorer og giver energien i kJ og kcal.
En normalportion frikadeller med kartofler, brun sovs og rødkål har 28 g protein, 45 g kulhydrat og 22 g fedt.
Es bedeutet: Portionen giver 2.055 kJ, svarende til 490 kcal. Det er en god hovedret til en voksen på normalkost.
En lille portion citronfromage med flødeskum til en småtspisende beboer har 8 g protein, 35 g kulhydrat og 18 g fedt.
Es bedeutet: Desserten giver 1.397 kJ, altså 334 kcal. Fedtet bærer det meste af energien i en lille portion, og det er meningen med kosten.
1 g fedt giver ca. 37 kJ, 1 g protein eller kulhydrat ca. 17 kJ.
Protein og kulhydrat giver 4 kcal pr. gram, fedt 9 og alkohol 7. Læg sammen og sammenlign med kcal-tallet.