§ 16

Kosten pro Verpflegungstag

Hvad koster en kostdag i råvarer — og hvad må det enkelte måltid koste?

Antwort: Beregneren fordeler en periodes råvareforbrug ud på antal borgere og dage og viser kostprisen pr. kostdag — det centrale styringstal i institutionskøkkeners økonomi. Den deler også kostdagen ud på dagens måltider, så du kan se, hvad fx frokosten må koste i råvarer.

Formel

kostpris pr. kostdag = råvareforbrug i perioden / (antal borgere × antal dage)

pris pr. måltid = kostpris pr. kostdag / antal måltider

Ren kalkulation på egne regnskabstal — en kostdag er én borgers fulde forplejning i ét døgn.

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
raavarer_kr	Råvareforbrug i perioden	kr
borgere	Antal borgere/kunder pr. dag	personer
dage	Dage i perioden	dage
maaltider	Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider)	stk
=	Kosten pro Verpflegungstag	kr
=	Gennemsnit pr. måltid	kr
=	Råvareforbrug pr. dag i alt	kr

Gültigkeit und Quelle

Quelle: Kalkulation · Forholdsregning

Gilt nicht, wenn

Tallet dækker kun råvarer — løn, energi og emballage ligger udenfor. Institutionskost består typisk af tre hovedmåltider og to-tre mellemmåltider pr. kostdag; justér måltidsfeltet efter jeres døgnkostplan.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Råvareforbrug i perioden210.000 kr
Antal borgere/kunder pr. dag80 personer
Dage i perioden30 dage
Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider)5 stk

Geber

Kosten pro Verpflegungstag87,50 kr
Gennemsnit pr. måltid17,50 kr
Råvareforbrug pr. dag i alt7.000 kr

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Institutionskøkkener styrer økonomien efter kostprisen pr. kostdag: hvad en borgers forplejning koster i råvarer i ét døgn. Beregneren fordeler periodens råvareforbrug på borgere og dage og deler kostdagen ud på måltiderne.

Schritt für Schritt

Find råvareforbruget for perioden i regnskabet.
Skriv antal borgere pr. dag og dage i perioden.
Del forbruget med borgere gange dage. Det er kostprisen pr. kostdag.
Del med antal måltider for at se, hvad hvert måltid gennemsnitligt må koste.

Typische Fehler

At regne med pladser i stedet for faktiske beboere. Tomme pladser spiser ikke.
At tage løn og emballage med. Kostprisen er kun råvarer.
At dele lige på måltiderne og tro, at mellemmåltider skal koste det samme som en middag.

Beispiele aus dem Alltag

Plejecenter i november

Plejecentret har 80 beboere og har i en måned på 30 dage brugt råvarer for 210.000 kr. Kostplanen har fem måltider.

Råvareforbrug i perioden: 210.000 kr
Antal borgere/kunder pr. dag: 80 Personen
Dage i perioden: 30 Tage
Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider): 5 Stk

Es bedeutet: Kostprisen er 87,5 kr pr. kostdag, og et måltid koster i gennemsnit 17,5 kr. Køkkenet bruger 7.000 kr om dagen i råvarer.

Hospitalsafdeling

En afdeling med 45 patienter har brugt 98.000 kr i råvarer på 31 dage. Patienterne får seks måltider.

Råvareforbrug i perioden: 98.000 kr
Antal borgere/kunder pr. dag: 45 Personen
Dage i perioden: 31 Tage
Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider): 6 Stk

Es bedeutet: Kostdagen koster 70,25 kr, og hvert måltid i gennemsnit 11,71 kr. Det daglige forbrug er 3.161 kr.

Faustregel

Kostpris pr. kostdag gange borgere gange dage giver periodens råvareforbrug.

So überprüfst du die Antwort

Gennemsnittet pr. måltid gange måltider skal give kostprisen pr. kostdag.