Werkzeug & Sortiment.
Die Werkzeuge, Ausrüstung und Materialien, die das Gewerk verwendet. Preise sind unverbindliche Marktpreise mit Quelle — prüfe immer den aktuellen Preis beim Händler.
Knive og skæreudstyr
Kochmesser~ starterpakke ca. 450 kr (kokkekniv, urtekniv, skræller og pincet)Richtwert · imagewear.dk · 2026-06
Gemüsemesser (Schäl-/Gemüsemesser)Wird verwendet zum Reinigen, Schälen, Tournieren und zum Anfertigen präziser Kleinschnitte auf Gemüse und Früchte.
Filet-/udbeningsknivWird zum Filetieren von Fisch, zum Ausbeinieren von Fleisch und zum Entfernen von Sehnen und Häutchen mit minimalem Abfall verwendet.
Wetzstahl / SchleifsteinWird täglich verwendet, um Messer scharf zu halten; ein Schleifstein stellt die Schneide wieder her, während ein Wetzstahl sie kontinuierlich ausrichtet.
KüchenpinzetteWird zum Anrichten und präzisen Platzieren kleiner Elemente auf dem Teller und zum Wenden empfindlicher Rohstoffe beim Braten verwendet.
Schneidebrett (farbcodiert)~ plast HACCP ca. 150-229 kr ekskl. moms; egetræsbræt ca. 499 krRichtwert · nordiskstorkokken.dk / gastrotools.dk · 2026-06
Gryder, pander og ovntøj
Kasserollen und SauteuseWird zum Kochen, Köcheln, Reduzieren von Fonds und Saucen sowie zum Schmoren verwendet; Sauteuse mit schrägen Kanten zum Reduzieren.
BratpfanneWird zum Anbraten, Braten und Glasieren von Fleisch, Fisch, Gemüse und Eiern verwendet.
Gastronormbehälter (GN)Wird für Mise en Place, Lagerung in der Kühlung, Zubereitung im Ofen/Warmschrank und Servieren am Buffet verwendet.
Sieb, Seiher und ChinoisWird verwendet zum Abseihen von Fonds, Saucen und Suppen klar durch und zum Durchpressen von Purées für eine glatte Konsistenz.
Måle- og temperaturudstyr
Digitales Bratenthermometer~ ca. 150 krRichtwert · grydeguru.dk · 2026-06
Sous-vide-Stab~ ca. 1.299-5.829 kr inkl. moms (stav/cirkulator)Richtwert · hwl.dk · 2026-06
Digitale KüchenwaageWird zum genauen Wiegen von Rohstoffen verwendet, damit Rezepte, Backwaren und Portionen einheitlich werden.
Infrarotthermometer (Oberflächenmessung)~ ca. 173 kr ekskl. moms (måleområde -32 til 550 °C)Richtwert · hwl.dk · 2026-07
Forarbejdnings- og specialudstyr
Mandoline (Gemüsehobel)~ OXO Chef's Mandoline 2.0 ca. 589-619 krRichtwert · avxperten.dk · 2026-06
Stabmixer und StandmixerWird zum Mixen von Suppen, Saucen und Pürees glatt und zum Aufschlagen von Emulsionen und Schaum verwendet.
Anrichteringe (Servierringe)Wird zum Stapeln und Formen von z. B. Rohkost, Tatar, Risotto oder geschichteten Desserts in einem sauberen, gleichmäßigen Kreis bei der Anrichtung verwendet.
Küchenbrenner (Gasbrenner)~ ca. 100-150 kr (crème brûlée-gasbrænder)Richtwert · imerco.dk · 2026-07
Spritzbeutel und Tüllen~ sprøjtepose ca. 150 kr, tyllesæt ca. 170-270 krRichtwert · imerco.dk · 2026-07
Nudelmaschine (manuell)~ fra ca. 350 kr, Imperia SP150 ca. 699 kr inkl. momsRichtwert · hwl.dk · 2026-07
Beklædning og personlig sikkerhed
Kochuniform und rutschfeste Schuhe~ samlet kokketøjspakke med skridsikre sko ca. 1.199 kr (elevpris)Richtwert · imagewear.dk · 2026-06