Medisterfars til weekenden
Du laver 20 kg medisterfars med 16 g salt og 6 g krydderiblanding pr. kg.
- Farsmængde
- 20 kg
- Salt-dosis
- 16 g/kg
- Krydderi-dosis
- 6 g/kg
Es bedeutet: Farsen får 1,6 % salt. Du skal afveje 320 g salt og 120 g krydderi.
§ 09
Gewürz- und Salzdosierung
Hvor meget salt og krydderi skal jeg veje af til hele batchen?
Antwort: Krydderi og salt doseres i gram pr. kg fars efter producentens anvisning. Beregneren skalerer dosis op til hele batchen og viser saltprocenten i den færdige fars. Den erstatter ikke krydderiproducentens doseringsvejledning for den konkrete blanding.
Formel
Mængde = farsvægt (kg) × dosis (g/kg)
Saltprocent = salt-dosis (g/kg) / 10 (fordi g/kg = ‰, og ‰/10 = %)
Dosér altid efter producentens anvisning for den konkrete krydderi-/pølseblanding.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| fars_kg | Farsmængde | kg |
| salt_dosis | Salt-dosis | g/kg |
| krydderi_dosis | Krydderi-dosis | g/kg |
| = | Saltprocent i færdig fars | % |
| = | Salz insgesamt | g |
| = | Krydderi i alt | g |
Gültigkeit und Quelle
- Quelle
- Producentdata (krydderiblanding) + forholdsregning
Gilt nicht, wenn
- Vejledende. Salt- og nitritdosering påvirker både smag og fødevaresikkerhed — hold dig inden for producentens og myndighedernes grænser.
Rechenbeispiel
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
- Farsmængde10 kg
- Salt-dosis18 g/kg
- Krydderi-dosis8 g/kg
Geber
- Saltprocent i færdig fars1,80 %
- Salz insgesamt180 g
- Krydderi i alt80 g
Nur für Mitglieder
Der Rechner selbst ist gesperrt
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Sådan bruger du den
Krydderi og salt doseres i gram pr. kg fars. Når du laver en stor batch medister eller pølser, skalerer beregneren doseringen op og viser saltprocenten i farsen.
Schritt für Schritt
- Vej farsen.
- Find salt- og krydderidosis i recepten eller hos producenten.
- Gang farsens kg med gram pr. kg.
- Saltprocent = salt i g pr. kg ÷ 10.
Typische Fehler
- At glemme salt i krydderiblandingen.
- At bruge nitritsalt som hele saltet uden at regne nitritten.
- At dosere efter farsen før vand eller is er tilsat.
Beispiele aus dem Alltag
Spegepølsefars
En spegepølsefars på 10 kg skal have 28 g salt og 10 g krydderi pr. kg.
- Farsmængde
- 10 kg
- Salt-dosis
- 28 g/kg
- Krydderi-dosis
- 10 g/kg
Es bedeutet: Saltet er 2,8 %, og du skal bruge 280 g salt og 100 g krydderi. Saltet koncentreres yderligere, når pølsen tørrer.
Faustregel
18 g salt pr. kg er 1,8 %.
So überprüfst du die Antwort
Salt i alt ÷ farsens kg skal give doseringen.