Zum Inhalt springen

Portionierung von Zuschnitten

Hvor mange koteletter kan jeg skære, og hvad vejer de i snit?

Antwort: Når du skærer en kam eller mørbrad op i skiver af en bestemt tykkelse, bestemmer længden hvor mange emner du får. Beregneren finder antal skiver, den gennemsnitlige vægt pr. styk og hvor meget der er tilovers. Den tager ikke højde for fraskær i enderne.

Formel

Antal skiver = nedrund( længde(mm) / skivetykkelse )

Vægt pr. skive = samlet vægt / antal skiver

Rest = længde − antal skiver × skivetykkelse

Symbole und Einheiten in der Formel
SymbolBedeutungEinheit
laengde_cmUdskæringens længdecm
skive_mmSkivetykkelsemm
total_vaegt_gGesamtgewichtg
=Antal skiver/koteletterstk
=Vægt pr. skive (ca.)g
=Rest i enden (spild)mm

Gültigkeit und Quelle

Quelle
Geometrie

Gilt nicht, wenn

  • Ren geometri — den antager jævn tykkelse og ser bort fra pareringstab i enderne. Portionsvægt varierer med udskæringens form.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

  • Udskæringens længde35 cm
  • Skivetykkelse20 mm
  • Gesamtgewicht2.500 g

Geber

  • Antal skiver/koteletter17 stk
  • Vægt pr. skive (ca.)147 g
  • Rest i enden (spild)10 mm

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Når du skærer koteletter eller bøffer af en kam eller mørbrad, bestemmer længden og skivetykkelsen, hvor mange stykker du får. Beregneren giver antal, vægt pr. stk og resten i enden.

Schritt für Schritt

  1. Mål udskæringens længde.
  2. Vælg skivetykkelsen.
  3. Antal = længde i mm ÷ tykkelse, rundet ned.
  4. Vægt pr. stk = samlet vægt ÷ antal.

Typische Fehler

  • At regne cm og mm sammen.
  • At glemme, at enderne er tyndere og lettere.
  • At love kunden en bestemt vægt pr. stk uden at veje.

Beispiele aus dem Alltag

Koteletter af en svinekam

En udbenet svinekam er 35 cm lang og vejer 2.500 g. Koteletterne skal være 20 mm.

Udskæringens længde
35 cm
Skivetykkelse
20 mm
Gesamtgewicht
2.500 g

Es bedeutet: Du får 17 Stk koteletter på ca. 147 g hver, og der er 10 mm rest i enden.

Bøffer af oksemørbrad

En pareret oksemørbrad er 28 cm og vejer 2.300 g. Bøfferne skal være 30 mm.

Udskæringens længde
28 cm
Skivetykkelse
30 mm
Gesamtgewicht
2.300 g

Es bedeutet: Du får 9 Stk bøffer på ca. 256 g, og resten er 10 mm. Spidsen og hovedet vejer forskelligt, så vej bøfferne.

Faustregel

En kam på 30 cm giver 15 koteletter på 2 cm.

So überprüfst du die Antwort

Antal × tykkelse + rest skal give længden.