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§ 16

Creme-Rezept: Gewicht der Phasen

Wie viel Gramm jeder Phase sollte ich für meine Creme abwiegen?

Antwort: Ein Cremerezept wird in Prozent der fertigen Menge geschrieben: so viel Fettphase, so viel Emulgator, so viel Wirkstoff und Konservierung, und der Rest ist Wasserphase. Wenn du eine Portion in der Klinik oder Schule rühren musst, müssen die Prozente in Gramm umgerechnet werden. Der Rechner rechnet jede Phase aus und findet die Wasserphase als das, was bis 100 % übrig bleibt. Die Dosierung von Emulgator und Konservierungsmittel nimmst du aus dem Datenblatt des Herstellers. Der Rechner denkt sich keine Dosen aus.

Formel

Gram af en fase = færdig mængde × fasens procent ÷ 100

Vandfase = 100 % − fedtfase − emulgator − aktivstoffer − konservering (opskriften skal give 100 %)

Wenn der Wasserphasenanteil negativ ist, liegt die Formel über 100 %, und die Prozentsätze müssen korrigiert werden

Symbole und Einheiten in der Formel
SymbolBedeutungEinheit
batch_gFertige Creme-Mengeg
fedtfase_pctFettphase (Öle, Butter, Wachs)%
emulgator_pctEmulgator (nach Herstellerangabe)%
aktiv_pctWirkstoffe und Zusatzstoffe (z.B. Glycerin, Extrakte)%
konserv_pctKonservierungsmittel (nach Herstelleranleitung)%
=Wasserphase (Wasser, Hydrolat)g
=Fettphaseg
=Emulgatorg
=Wirkstoffe und Zusatzstoffeg
=Konservierungsmittelg
=Wasserphasenanteil des Rezepts%

Gültigkeit und Quelle

Quelle
Kompetenzziel: Homogene Mischungen und Fette in der Hautpflege · Prozentberechnung

Gilt nicht, wenn

  • Konservierungsstoffe dürfen nur verwendet werden, wenn sie in Anlage V der EU-Kosmetikverordnung (1223/2009) aufgeführt sind, und höchstens in der dort angegebenen Konzentration und auf dem Produktdatenblatt. Eine zum Verkauf bestimmte Creme erfordert eine Sicherheitsbewertung gemäß der Verordnung.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

  • Fertige Creme-Menge200 g
  • Fettphase (Öle, Butter, Wachs)20 %
  • Emulgator (nach Herstellerangabe)5 %
  • Wirkstoffe und Zusatzstoffe (z.B. Glycerin, Extrakte)5 %
  • Konservierungsmittel (nach Herstelleranleitung)1 %

Geber

  • Wasserphase (Wasser, Hydrolat)138,0 g
  • Fettphase40,0 g
  • Emulgator10,0 g
  • Wirkstoffe und Zusatzstoffe10,0 g
  • Konservierungsmittel2,00 g
  • Wasserphasenanteil des Rezepts69,0 %

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Sådan bruger du den

Når du laver en creme i undervisningen eller rører en grundcreme til klinikken, står opskriften i procent. Du skal vide, hvor mange gram af hver fase du skal veje af. Beregneren regner fedtfase, emulgator, aktivstoffer og konservering om til gram og finder vandfasen som resten op til 100 %.

Schritt für Schritt

  1. Bestem hvor mange gram færdig creme du skal lave.
  2. Skriv opskriftens procenter for fedtfase, emulgator, aktivstoffer og konservering.
  3. Gang den færdige mængde med hver procent og del med 100.
  4. Vandfasen er det, der mangler op til 100 %. Er den negativ, er opskriften over 100 %.
  5. Vej faserne af hver for sig, og bland efter opskriftens metode, fx ved samme temperatur.

Typische Fehler

  • At glemme at procenterne skal give 100. Lægger du et aktivstof til uden at tage det fra vandfasen, bliver cremen forkert.
  • At veje små mængder som konservering på en køkkenvægt. Brug en vægt, der vejer på 0,01 g.
  • At finde selv på doseringen af konserveringsmiddel. Den skal komme fra producentens datablad og må ikke overstige grænsen i kosmetikforordningen.

Beispiele aus dem Alltag

Let dagcreme

Du laver 200 g let dagcreme med 20 % fedtfase, 5 % emulgator, 5 % glycerin og ekstrakter og 1 % konservering efter producentens anvisning.

Fertige Creme-Menge
200 g
Fettphase (Öle, Butter, Wachs)
20 %
Emulgator (nach Herstellerangabe)
5 %
Wirkstoffe und Zusatzstoffe (z.B. Glycerin, Extrakte)
5 %
Konservierungsmittel (nach Herstelleranleitung)
1 %

Es bedeutet: Vej 138 g vandfase, 40 g fedtfase, 10 g emulgator, 10 g aktivstoffer og 2 g konservering af. Vandfasen er 69 % af opskriften.

Fed natcreme til tør hud

Til tør vinterhud laver du 100 g natcreme med 35 % fedtfase, 6 % emulgator, 3 % aktivstoffer og 0,8 % konservering.

Fertige Creme-Menge
100 g
Fettphase (Öle, Butter, Wachs)
35 %
Emulgator (nach Herstellerangabe)
6 %
Wirkstoffe und Zusatzstoffe (z.B. Glycerin, Extrakte)
3 %
Konservierungsmittel (nach Herstelleranleitung)
0,8 %

Es bedeutet: Du skal bruge 35 g fedtfase og 55,2 g vandfase, svarende til en vandfase på 55,2 %. Emulgatoren er 6 g og konserveringen 0,8 g. Vej konserveringen på en finvægt.

Faustregel

Let creme: ca. 15-25 % fedtfase. Fed creme: ca. 30-40 % fedtfase. Resten er mest vand.

So überprüfst du die Antwort

Alle faserne i gram skal tilsammen give den færdige mængde.