Die Gesellenprüfung: so bereitest du dich vor

Die Ausbildung zur Molkereifachkraft schließt mit einer Gesellenprüfung ab, und für viele Azubis ist das sowohl ein Höhepunkt als auch ein Druckpunkt der Ausbildung. Je besser du verstehst, was die Prüfung verlangt und wie die Ausbildung darauf hin aufgebaut ist, desto besser kannst du deine Vorbereitung unterwegs planen.

Kold College in Odense ist der einzige Ort in Nordeuropa, an dem man sich zum Molkereifachmann ausbilden lassen kann. Die Schule hat eine moderne Molkereianlage, in der der Unterricht stattfindet, und die hier ausgebildeten Molkereifachleute sind sowohl in Molkereien weltweit als auch in anderen Teilen der Lebensmittel- und Pharmaindustrie gefragt, wo die Beherrschung von Prozessen und Hygiene genauso entscheidend ist.

Die Ausbildung ist eine duale Ausbildung, bei der du zwischen Schulaufenthalten am Kold und der betrieblichen Ausbildung in einem oder mehreren Betrieben wechselst. Alle Schüler starten mit dem 2. Teil des Grundabschnitts (GF2), danach wechselt die Ausbildung zwischen Praktikumsperioden in den Betrieben und vier Hauptabschnittsperioden an der Schule. Dieser Wechsel bedeutet, dass du die Theorie aus der Schule laufend in der echten Produktion erprobst — und umgekehrt Fragen aus dem Praktikum mit zurück auf die Schulbank nimmst.

Die genaue Beschreibung sowohl der Grundlehrgangsprüfung als auch der Gesellenprüfung steht im örtlichen Unterrichtsplan der Schule (LUP), den Kold College veröffentlicht. Er ist dein wichtigstes Werkzeug, um genau zu wissen, was in der Prüfung von dir erwartet wird — welche fachlichen Ziele geprüft werden und wie die Bewertung abläuft. Nutze ihn aktiv während der gesamten Ausbildung, nicht erst kurz vor der Prüfung.

• 01Lies den lokalen Unterrichtsplan gründlich und kehre laufend zu ihm zurück
• 02Übe die zentralen Prozesse in der Praxis, nicht nur in der Theorie
• 03Bitte deinen Ausbildungsverantwortlichen, frühere Prüfungsabläufe mit dir durchzugehen
• 04Sammle Dokumentation und Erfahrungen aus dem Betriebspraktikum, auf die du in der Prüfung zurückgreifen kannst
• 05Trainiere deine sensorische Beurteilung und deine Fähigkeit zu erklären, warum du so vorgehst, wie du vorgehst

Wenn du die Gesellenprüfung bestanden hast, bist du gelernter Molkereifachmann — und kannst entweder in der Produktion weiterarbeiten, dich spezialisieren oder später zum Beispiel ein Studium als Prozesstechnologe mit Richtung Molkereitechnologie anschließen. Die breite Nachfrage nach gelernten Molkereifachleuten bedeutet, dass ein bestandener Gesellenbrief vom Kold College ein solides Sprungbrett für den Rest der Laufbahn ist.