Zum Inhalt springen
Discebo.dk

§ 18

Halterohr: Länge und Haltezeit

Wie lang sollte das Halterohr sein, und halte ich 15 Sekunden, wenn ich den Fluss hochfahre?

Antwort: In der Pasteur wird die Milch bei der Pasteurisierungstemperatur im Halterrohr gehalten, z.B. 72 °C für 15 Sekunden. Die Haltezeit hängt vom Volumen des Rohrs und dem Fluss ab. Die Milch in der Mitte des Rohrs fließt schneller als der Durchschnitt, sodass mit einem Wirkungsgrad gerechnet wird: Tetra Pak gibt typisch 0,8–0,9 bei turbulenter Strömung an. Der Rechner gibt die Länge, die das Rohr haben sollte, und die Haltezeit, die deine tatsächliche Rohrlänge bei dem Durchsatz gibt, den du fährst.

Formel

Volumen der skal holdes: V = Q × HT ÷ 3.600 (liter), hvor Q er flow i l/t og HT holdetid i sekunder

Mit Wirkungsgrad: V ÷ η, damit auch die schnellste Milch lange genug haltbar ist

Længde: L = V × 4 ÷ (π × D²), med D i dm og L i dm (÷ 10 giver meter)

Tetra Paks eksempel: 10.000 l/t, 15 s, η = 0,85 og D = 48,5 mm giver ca. 26,5 m

Symbole und Einheiten in der Formel
SymbolBedeutungEinheit
flow_l_tDurchfluss durch den Pasteurisiererl/t
holdetid_sErforderliche Haltezeits
diameter_mmInnendurchmesser des Halterohrsmm
etaWirkungsgrad (schnellstes Teilchen, typisch 0,8-0,9)—
laengde_mTatsächliche Länge des Halterohrsm
=Erforderliche Längem
=Haltezeit für die schnellste Milch in deinem Rohrs
=Durchschnittliche Verweilzeit in deinem Rohrs
=Volumen des Halterohrsl
=Größter Durchfluss, der die erforderliche Zeit beibehältl/t

Gültigkeit und Quelle

Quelle
Tetra Pak Dairy Processing Handbook, Kapitel «Heat exchangers» (Halterohre)

Gilt nicht, wenn

  • Haltezeit und Temperatur müssen dem genehmigten Pasteurisierungsprogramm und der Eigenkontrolle des Unternehmens folgen (HTST mindestens 72 °C für 15 Sekunden, Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang III, Abschnitt IX). Die Wirksamkeit hängt von der Rohrkonstruktion und der Strömung ab. Verwende die Werte des Anlagenleveranten.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

  • Durchfluss durch den Pasteurisierer10.000 l/t
  • Erforderliche Haltezeit15 s
  • Innendurchmesser des Halterohrs48,50 mm
  • Wirkungsgrad (schnellstes Teilchen, typisch 0,8-0,9)0,85
  • Tatsächliche Länge des Halterohrs26,50 m

Geber

  • Erforderliche Länge26,5 m
  • Haltezeit für die schnellste Milch in deinem Rohr15,0 s
  • Durchschnittliche Verweilzeit in deinem Rohr17,6 s
  • Volumen des Halterohrs49,0 l
  • Größter Durchfluss, der die erforderliche Zeit beibehält9.987 l/t

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Pasteuringen er kun gyldig, hvis al mælken er ved pasteuringstemperatur i hele holdetiden. Når kapaciteten skal op, eller et holderør skal skiftes, regner du længden og holdetiden. Beregneren bruger Tetra Paks formel med virkningsgrad for den hurtigste mælk.

Schritt für Schritt

  1. Find flowet i liter pr. time og den krævede holdetid.
  2. Mål holderørets indvendige diameter.
  3. Vælg virkningsgrad, typisk 0,85 ved turbulent strømning.
  4. Læs den nødvendige længde, og sammenlign med rørets faktiske længde.
  5. Se det største flow, røret kan klare, før du skruer op.

Typische Fehler

  • At bruge rørets udvendige diameter. Brug den indvendige.
  • At regne uden virkningsgrad. Gennemsnittet holder måske 15 s, men den hurtigste mælk gør ikke.
  • At hæve flowet på en pasteur uden at regne holderøret efter.
  • At blande mm, dm og m. Formlen bruger dm.

Beispiele aus dem Alltag

Tetra Paks eksempel: 10.000 l/t

Pasteuren kører 10.000 liter i timen ved 72 °C og 15 sekunder. Holderøret er 48,5 mm indvendigt og 26,5 m langt, og virkningsgraden er 0,85.

Durchfluss durch den Pasteurisierer
10.000 l/t
Erforderliche Haltezeit
15 s
Innendurchmesser des Halterohrs
48,5 mm
Wirkungsgrad (schnellstes Teilchen, typisch 0,8-0,9)
0,85
Tatsächliche Länge des Halterohrs
26,5 m

Es bedeutet: Røret skal være 26,5 m, og den hurtigste mælk holdes 15 s. Gennemsnittet er 17,6 s, og røret rummer 49 l.

Kapaciteten skal op til 12.000 l/t

Produktionen vil køre samme pasteur med 12.000 liter i timen uden at skifte holderøret.

Durchfluss durch den Pasteurisierer
12.000 l/t
Erforderliche Haltezeit
15 s
Innendurchmesser des Halterohrs
48,5 mm
Wirkungsgrad (schnellstes Teilchen, typisch 0,8-0,9)
0,85
Tatsächliche Länge des Halterohrs
26,5 m

Es bedeutet: Ved det flow kræves 31,8 m, og den hurtigste mælk holdes kun 12,5 s. Røret kan højst klare 9.987 l/t, så holderøret skal forlænges, før flowet hæves.

Lille pasteur i et gårdmejeri

En pasteur kører 3.000 liter i timen. Holderøret er 38 mm indvendigt og 10 m langt, og kravet er 15 sekunder med virkningsgrad 0,85.

Durchfluss durch den Pasteurisierer
3.000 l/t
Erforderliche Haltezeit
15 s
Innendurchmesser des Halterohrs
38 mm
Wirkungsgrad (schnellstes Teilchen, typisch 0,8-0,9)
0,85
Tatsächliche Länge des Halterohrs
10 m

Es bedeutet: Røret skulle være 13 m, men den hurtigste mælk holdes kun 11,6 s i de 10 m. Ved det rør er det største flow 2.314 l/t.

Faustregel

Holdetiden falder i samme forhold, som flowet stiger. 20 % mere flow giver ca. 17 % kortere holdetid.

So überprüfst du die Antwort

Holderørets volumen i liter gange 3.600 ÷ flow skal give den gennemsnitlige holdetid.