§ 10
Hvor mange kg smør kan jeg forvente af mit parti fløde?
Antwort: Smørudbytte kan estimeres ud fra flødens fedtmængde, hvor stor en andel af fedtet der genfindes i smørret (resten går til kærnemælken), og smørrets fedtindhold. Beregneren bruger en simpel fedtbalance til at finde både smørudbytte og kærnemælksmængde. Den erstatter ikke egne vejninger under kærningen.
Fedtmængde i fløden (kg) = flødemængde × flødens fedt-%.
Smørudbytte (kg) = (flødens fedtmængde × (1 − tabsrate til kærnemælk)) / smørrets fedt-%.
Typisk kærningseffektivitet i mejeriindustrien genfinder ca. 99 % af flødens fedt i smørret (dvs. ca. 1 % tabsrate til kærnemælken); smørrets fedtindhold skal ifølge handelsnormen ligge mellem 80 og 90 %.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| flode_kg | Sahne | kg |
| flode_fedt_pct | Fedt i fløden | % |
| kaerne_taberate_pct | Fedt-tab til kærnemælk | % |
| smoer_fedt_pct | Ønsket fedtindhold i smørret | % |
| = | Smørudbytte | kg |
| = | Fedt tabt til kærnemælk | kg |
| = | Kærnemælk (rest) | kg |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
Geber
Nur für Mitglieder
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Før kærningen vil du vide, hvor meget smør fløden giver. Beregneren regner fedtbalancen: fedtet i fløden minus det, der går til kærnemælken, delt med smørrets fedtprocent.
Du kærner 2.000 kg fløde med 40 % fedt. Tabet til kærnemælk er 1 %, og smørret skal have 82 % fedt.
Es bedeutet: Du får ca. 965,9 kg smør. 8 kg fedt går til kærnemælken, og der bliver 1.034,1 kg kærnemælk.
Et gårdmejeri kærner 500 kg fløde med 38 % fedt. Tabet er 0,6 %, og smørret skal have 81 % fedt.
Es bedeutet: Udbyttet er ca. 233,2 kg smør. Tabet er 1,14 kg fedt, og kærnemælken er 266,8 kg.
1.000 kg fløde med 40 % fedt giver knap 500 kg smør.
Smør plus kærnemælk skal give flødens vægt.