§ 06
Hvad er mælkens syregrad i °SH ud fra min titrering?
Antwort: Soxhlet-Henkel-graden (°SH) er en klassisk mejeriteknisk metode til at måle mælkens titrerbare syre ved at titrere en mælkeprøve med 0,25 N NaOH til fenolftalein skifter farve. Beregneren omregner dit titreringsforbrug til °SH. Den erstatter ikke en pH-måling eller virksomhedens egenkontrolprogram.
°SH = forbrugt volumen af 0,25 N NaOH (ml) ved titrering til fenolftalein-omslag (svagt lyserødt i 30 sekunder) af en 100 ml mælkeprøve — for 0,25 N NaOH svarer ml-forbruget pr. 100 ml direkte til °SH.
Er prøvestørrelsen forskellig fra 100 ml, normaliseres forbruget til 100 ml-basis.
Frisk rå komælk ligger typisk omkring 6-8 °SH; en stigende syregrad er tegn på begyndende mælkesyrebakterie-aktivitet.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| naoh_ml | Forbrugt 0,25 N NaOH | ml |
| proeve_ml | Prøvestørrelse | ml |
| = | Syregrad | °SH |
| = | Titrerbar syre (som NaOH) | mmol/l |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
Geber
Nur für Mitglieder
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Ved modtagelse og i produktionen titrerer du mælkens syregrad for at se, om den er frisk. Beregneren omregner det forbrugte NaOH til °SH og titrerbar syre, også hvis prøven ikke er 100 ml.
Ved modtagelsen titrerer du 100 ml mælk fra tankbilen og bruger 6,8 ml NaOH.
Es bedeutet: Syregraden er 6,8 °SH, og den titrerbare syre er 17 mmol/l. Det er normalt for frisk komælk.
En gårdtank har haft kølefejl. Du titrerer en prøve på 50 ml og bruger 4,8 ml NaOH.
Es bedeutet: Omregnet til 100 ml er syregraden 9,6 °SH, og syren er 24 mmol/l. Det er forhøjet, så mælkesyrebakterierne er gået i gang. Mælken skal vurderes efter egenkontrollen, før den bruges.
Frisk komælk ligger omkring 6-8 °SH.
Ved 100 ml prøve er °SH lig med ml NaOH.