Vollmilch
Analysen af en sødmælk viser 3,5 % fedt, 3,4 % protein, 4,7 % laktose og 0,7 % mineraler.
- Fett
- 3,5 %
- Protein
- 3,4 %
- Laktose
- 4,7 %
- Mineraler (aske)
- 0,7 %
Es bedeutet: Tørstoffet er 12,3 %, heraf 8,8 % fedtfrit tørstof. Vandet er 87,7 %.
§ 12
Trockenmasse in Milch
Hvor stort er mælkens samlede tørstofindhold?
Antwort: Mælkens tørstof er summen af fedt, protein, laktose og mineraler (aske) — resten er vand. Beregneren summerer de fire bestanddele til det samlede tørstofindhold og det fedtfrie tørstof (SNF). Den bruges til undervisning og overslag, ikke som erstatning for en laboratorieanalyse.
Formel
Tørstof i alt = fedt-% + protein-% + laktose-% + mineraler-%.
Fedtfrit tørstof (SNF) = protein-% + laktose-% + mineraler-%.
Typiske referenceværdier for dansk sødmælk er ca. 3,5 % fedt, 3,5 % protein, 4,5-5 % laktose og ca. 0,7 % mineraler.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| fedt_pct | Fett | % |
| protein_pct | Protein | % |
| laktose_pct | Laktose | % |
| mineraler_pct | Mineraler (aske) | % |
| = | Trockensubstanz insgesamt | % |
| = | Fedtfrit tørstof (SNF) | % |
| = | Vandindhold (resten) | % |
Gültigkeit und Quelle
- Quelle
- Mælkens sammensætning (definitorisk sum)
Gilt nicht, wenn
- Simpel additiv oversigt til undervisningsbrug — moderne mejerier måler den faktiske sammensætning med infrarød mælkeanalyse (fx Milkoscan), ikke ved sum af tabelværdier.
Rechenbeispiel
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
- Fett3,50 %
- Protein3,50 %
- Laktose4,70 %
- Mineraler (aske)0,70 %
Geber
- Trockensubstanz insgesamt12,40 %
- Fedtfrit tørstof (SNF)8,90 %
- Vandindhold (resten)87,60 %
Nur für Mitglieder
Der Rechner selbst ist gesperrt
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Sådan bruger du den
Mælkens tørstof er fedt, protein, laktose og mineraler. Tallet bruges til standardisering, udbytteberegning og betaling. Beregneren lægger de fire sammen og giver det fedtfri tørstof og vandet.
Schritt für Schritt
- Find fedt, protein, laktose og mineraler fra analysen.
- Læg dem sammen. Det er tørstoffet.
- Træk fedtet fra for at få det fedtfri tørstof.
- Resten op til 100 % er vand.
Typische Fehler
- At glemme mineralerne.
- At blande protein og kasein. Proteinet er hele proteinindholdet.
- At bruge tabelværdier, når en analyse findes.
Beispiele aus dem Alltag
Skummetmælk til pulver
Skummetmælken har 0,05 % fedt, 3,5 % protein, 4,9 % laktose og 0,75 % mineraler.
- Fett
- 0,05 %
- Protein
- 3,5 %
- Laktose
- 4,9 %
- Mineraler (aske)
- 0,75 %
Es bedeutet: Tørstoffet er 9,2 %, næsten det hele fedtfrit: 9,15 %. Vandet er 90,8 %, og det er det, inddamperen skal fjerne.
Faustregel
Sødmælk har ca. 12-13 % tørstof og skummetmælk ca. 9 %.
So überprüfst du die Antwort
Tørstof plus vand skal give 100 %.