§ 15
Hvor mange kg valle får jeg, når jeg kender mælke- og ostemasse-mængden?
Antwort: Ved osteproduktion deles mælken i ostemasse og valle. Beregneren bruger en simpel massebalance — mælk ind er lig med ostemasse plus valle plus procestab — til at finde den forventede vallemængde. Den erstatter ikke en faktisk vejning af den udskilte valle.
Massebalance: mælk ind = ostemasse ud + valle ud + procestab (spild/fordampning).
Valle = mælkemængde − ostemasse − procestab, hvor procestabet sættes som en anslået procentdel af mælkemængden.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| maelke_kg | Mælkemængde | kg |
| ostemasse_kg | Ostemasse (efter skæring/afdrypning) | kg |
| proces_svind_pct | Procestab (spild/fordampning) | % |
| = | Vallemængde | kg |
| = | Valleandel af mælken | % |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
Geber
Nur für Mitglieder
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Valle er ostemejeriets største sidestrøm. Når du planlægger tanke til vallen eller kontrollerer udbyttet, giver massebalancen den forventede vallemængde: mælk ind er ost plus valle plus tab.
Et kar med 5.000 kg mælk giver 550 kg ostemasse. Du regner med 1 % procestab.
Es bedeutet: Der kommer 4.400 kg valle, som er 88 % af mælken. Vallen skal have plads i tanken, før karret tømmes.
1.000 kg skummetmælk giver 250 kg skyr i separatoren. Procestabet er 1 %.
Es bedeutet: Der kommer 740 kg syrevalle, altså 74 % af mælken.
Ved fast ost bliver ca. 9 af 10 kg mælk til valle.
Ostemasse plus valle plus tab skal give mælken.