Ernährung, Mahlzeiten und Essenspädagogik in Kindertageseinrichtungen

Vom Frühstück bis zum Nachmittagsessen – die Mahlzeiten strukturieren große Teile eines Tages in Krippe und Kindergarten. Für viele Kinder macht das Essen der Einrichtung einen erheblichen Teil der gesamten Kost aus, und für das pädagogische Personal ist die Mahlzeit sowohl eine ernährungsbezogene als auch eine pädagogische Aufgabe.

Fødevarestyrelsen hat Ernährungsempfehlungen speziell für Mahlzeiten in Kindertageseinrichtungen erarbeitet, die auf den offiziellen Ernährungsempfehlungen für die gesamte Bevölkerung aufbauen. Die Empfehlungen enthalten Prinzipien, Zutatenlisten und empfohlene Portionsgrößen, an denen sich die Küche der Einrichtung – oder die Erwachsenen, die kochen – orientieren können, wenn gesunde, abwechslungsreiche Mahlzeiten für Kinder zusammengestellt werden.

Fødevarestyrelsen empfiehlt, dass die Kleinsten in der Krippe etwa alle zwei Stunden eine Mahlzeit bekommen, während Kindergartenkinder in der Regel etwa alle drei Stunden eine Mahlzeit brauchen. Ein normaler Tag umfasst deshalb mehrere Mahlzeiten: Frühstück für die, die früh kommen, einen Vormittagsimbiss, Mittagessen, einen Nachmittagsimbiss und eventuell einen späten Zwischenimbiss für Kinder, die spät abgeholt werden.

• 01Frühstück – für Kinder, die früh in die Einrichtung kommen.
• 02Vormittagsverpflegung – eine kleinere Mahlzeit mitten am Vormittag.
• 03Mittagessen – die Hauptmahlzeit des Tages.
• 04Nachmittagsimbiss – Obst, Brot oder Ähnliches nach Mittagsschlaf/Nachmittagsaktivitäten.
• 05Spätes Essen – für Kinder, die spät am Tag abgeholt werden.

Bei einer guten Mahlzeit geht es um mehr als Nahrung. Sie ist ein soziales Ereignis, bei dem Kinder üben, abzuwarten, Essen zu teilen und selbst einzugießen, und bei dem sie Esskultur und sinnliche Erfahrungen mit Geschmack, Geruch und Konsistenz entwickeln. Als pädagogische Assistenz trägst du dazu bei, Ruhe am Tisch zu schaffen, die Selbstständigkeit zu unterstützen – die Kinder selbst schmieren, eingießen und essen zu lassen, soweit sie können – und die Mahlzeit zu einer angenehmen Gemeinschaft zu machen statt zu einer reinen Verpflegungsaufgabe.

• 01Das Eindecken und einen ruhigen Rahmen um die Mahlzeit vorbereiten.
• 02Leite die Kinder an, nach ihren Fähigkeiten selbst zu schmieren, einzuschenken und zu essen.
• 03Appetit und Wohlbefinden beobachten – Veränderungen können Anzeichen sein, die weitergegeben werden müssen.
• 04Zusammenarbeit mit Küche/Kollegen zu Allergien und Sonderkost.

“Eine gute Mahlzeit sättigt sowohl mit gutem Essen als auch mit Gemeinschaft, Ruhe und der Übung, mehr selbst zu schaffen.”