§ 18
Wie viel Wasser muss der Verdampfer entfernen, und wie viel Konzentrat bekomme ich?
Antwort: Bei der Eindampfung wird Wasser entfernt, während der Trockenanteil im Produkt bleibt. Kennst du die Masse und den Trockenanteil vor, und den Trockenanteil, den du am Ende haben sollst, gibt die Massenbilanz sowohl wie viel Konzentrat du bekommst, als auch wie viel Wasser die Eindampfanlage entfernen muss. Das ist die Grundlage für die Planung von Kapazität und Energieverbrauch auf der Eindampfanlage.
Tørstof = masse før × tørstof% før ÷ 100 (det samme før og efter)
Koncentrat = masse før × tørstof% før ÷ tørstof% efter
Vand fordampet = masse før − koncentrat = masse før × (1 − tørstof% før ÷ tørstof% efter)
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| m_start | Masse des Produkts vor Eindampfung | kg |
| ts_start | Trockensubstanz vor | % |
| ts_slut | Trockensubstanz nach (erwünscht) | % |
| = | Wasser, das verdampft werden muss | kg |
| = | Konzentrat | kg |
| = | Trockensubstanz insgesamt | kg |
| = | Konzentrierungsfaktor | × |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
Geber
Nur für Mitglieder
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Ved inddampning af mælk, valle, juice eller en procesopløsning skal du vide, hvor meget vand inddamperen skal fjerne for at nå tørstofmålet. Massebalancen for tørstof giver både vandmængden og koncentratet.
10.000 kg skummetmælk med 9 % tørstof skal inddampes til 48 %, før den går til spraytørreren.
Es bedeutet: Inddamperen skal fjerne 8.125 kg vand, og der kommer 1.875 kg koncentrat ud med 900 kg tørstof. Produktet koncentreres 5,33 ×.
20.000 kg sukkeropløsning med 15 % tørstof skal inddampes til 65 %.
Es bedeutet: Der skal fordampes 15.385 kg vand, og der bliver 4.615 kg sirup.
Koncentratet = massen × tørstof før ÷ tørstof efter. Fordobling af tørstoffet halverer massen.
Tørstof i alt skal være det samme i koncentratet: koncentrat × tørstof efter ÷ 100.