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§ 15

Kaffee für das Treffen

Wie viel Kaffee und Wasser sollte ich für das Treffen nehmen, und wie viele Kannen wird das?

Antwort: Wenn du Kaffee für ein Treffen oder eine Konferenz auflegst, muss der Kaffee zur Anzahl der Gäste passen: genug zum Nachschenken, aber nicht drei Kannen, die in der Spüle landen. Die Specialty Coffee Association (SCA) empfiehlt in ihrem Golden Cup Standard 55 g gemahlener Kaffee pro Liter Wasser (± 10 %, also ca. 50-60 g) für Filterkaffee in größeren Portionen. Gemahlener Kaffee hält außerdem etwas Wasser, also kommt etwas weniger Kaffee heraus, als du Wasser eingießt. Der Rechner rechnet rückwärts von den Tassen, die du servieren musst, bis zu Wasser, Kaffee, Kannen und Paketen.

Formel

Kaffe at brygge (liter) = deltagere × kopper pr. deltager × kopstørrelse (ml) ÷ 1.000

Vand i maskinen = kaffe at brygge ÷ (1 − vand i grumset pr. g × g kaffe pr. liter ÷ 1.000)

Malet kaffe (g) = liter vand × g kaffe pr. liter

Termokander = kaffe at brygge ÷ kandens rumfang, rundet op · pakker = gram kaffe ÷ pakkestørrelse, rundet op

SCA Golden Cup Standard: 55 g Kaffee pro Liter Wasser ± 10 %. Satz hält normalerweise ca. 2 ml Wasser pro g Kaffee, daher erhältst du etwas weniger Kaffee als das Wasser, das du eingießt.

Symbole und Einheiten in der Formel
SymbolBedeutungEinheit
deltagereAnzahl Teilnehmerpersoner
kopper_pr_personTassen pro Teilnehmerkopper
ml_pr_kopKopfgröße (das was du einschenkst)ml
g_pr_literKaffee pro Liter Wasser (SCA: 55 g, Bereich ca. 50–60 g)g/l
grums_ml_pr_gWasser, das im Bodentrub pro g Kaffee bleibtml/g
kande_literVolumen der Thermoskanneliter
pakke_gPaketgrößeg
=Kaffee zum Brühen (das was in die Tassen geht)liter
=Wasser in der Maschineliter
=Gemahlener Kaffeeg
=Thermoskannenstk
=Kaffeepakete zum Abholenstk

Gültigkeit und Quelle

Quelle
SCA Golden Cup Standard: 55 g Kaffee pro Liter Wasser ± 10 %

Gilt nicht, wenn

  • Die Dosierung auf dem Kaffeepaket oder in der Bedienungsanleitung der Maschine geht der SCA-Zahl voraus. Die Tassengröße ist das, was ihr einschenkt, nicht das volle Volumen der Tasse.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

  • Anzahl Teilnehmer12 personer
  • Tassen pro Teilnehmer2 kopper
  • Kopfgröße (das was du einschenkst)150 ml
  • Kaffee pro Liter Wasser (SCA: 55 g, Bereich ca. 50–60 g)55 g/l
  • Wasser, das im Bodentrub pro g Kaffee bleibt2 ml/g
  • Volumen der Thermoskanne2,20 liter
  • Paketgröße500 g

Geber

  • Kaffee zum Brühen (das was in die Tassen geht)3,6 liter
  • Wasser in der Maschine4,0 liter
  • Gemahlener Kaffee222 g
  • Thermoskannen2 stk
  • Kaffeepakete zum Abholen1 stk

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Sådan bruger du den

Når du dækker op til møder og konferencer, skal kaffen passe til antallet. Beregneren regner fra kopper til liter vand, gram kaffe, kander og pakker efter SCA's anbefaling på 55 g pr. liter vand.

Schritt für Schritt

  1. Sæt antal deltagere og hvor mange kopper hver drikker.
  2. Sæt hvor meget der skænkes i en kop.
  3. Sæt gram kaffe pr. liter vand (SCA: 55 g).
  4. Læs vand i maskinen, gram kaffe, kander og pakker.

Typische Fehler

  • At regne koppens fulde rumfang. Der skænkes sjældent helt op.
  • At glemme, at grumset holder på vand.
  • At lave kaffen for tidligt. Kaffe i termokande bliver bitter efter et par timer.

Beispiele aus dem Alltag

Morgenmøde for 12

Du dækker op til et morgenmøde for 12 personer. Du regner med 2 kopper á 150 ml og bruger termokander på 2,2 liter.

Anzahl Teilnehmer
12 Personen
Tassen pro Teilnehmer
2 kopper
Kopfgröße (das was du einschenkst)
150 ml
Kaffee pro Liter Wasser (SCA: 55 g, Bereich ca. 50–60 g)
55 g/l
Wasser, das im Bodentrub pro g Kaffee bleibt
2 ml/g
Volumen der Thermoskanne
2,2 Liter
Paketgröße
500 g

Es bedeutet: Der skal 3,6 Liter kaffe på bordet. Hæld 4 Liter vand i maskinen og brug 222 g kaffe. Antal termokander: 2 Stk.

Konference for 80

En konference for 80 deltagere med 2,5 kopper hver á 150 ml.

Anzahl Teilnehmer
80 Personen
Tassen pro Teilnehmer
2,5 kopper
Kopfgröße (das was du einschenkst)
150 ml
Kaffee pro Liter Wasser (SCA: 55 g, Bereich ca. 50–60 g)
55 g/l
Wasser, das im Bodentrub pro g Kaffee bleibt
2 ml/g
Volumen der Thermoskanne
2,2 Liter
Paketgröße
500 g

Es bedeutet: Det kræver 30 Liter kaffe og 1.854 g malet kaffe. Antal termokander: 14 Stk, og antal pakker at tage frem: 4 Stk.

Lille ledermøde med stærk kaffe

Seks ledere drikker en stor kop á 200 ml, og de vil have kaffen lidt stærkere, 60 g pr. liter.

Anzahl Teilnehmer
6 Personen
Tassen pro Teilnehmer
1 kopper
Kopfgröße (das was du einschenkst)
200 ml
Kaffee pro Liter Wasser (SCA: 55 g, Bereich ca. 50–60 g)
60 g/l
Wasser, das im Bodentrub pro g Kaffee bleibt
2 ml/g
Volumen der Thermoskanne
2,2 Liter
Paketgröße
500 g

Es bedeutet: Det er 1,2 Liter. Brug 1,4 Liter vand og 82 g kaffe.

Faustregel

55 g kaffe pr. liter vand = ca. 8 g til en kop på 150 ml.

So überprüfst du die Antwort

Gram kaffe ÷ liter vand skal give den styrke, du valgte.