§ 01

Schlachtausbeute

Hvad er slagteudbyttet i procent?

Antwort: Slagteudbyttet er forholdet mellem slagtekroppens vægt og dyrets levende vægt, regnet i procent. Indtast levende vægt og slagtevægt, så får du udbyttet samt slagtesvindet (det, der går fra som blod, indvolde, hoved m.m.).

Formel

udbytte (%) = slagtevægt / levende vægt × 100

Slagteudbyttet for svin ligger typisk på 70-80 %. Eksempel: 90 / 117,9 × 100 = 76,3 %.

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
levende_vaegt	Levende vægt	kg
slagtevaegt	Slagtevægt (slagtekrop)	kg
=	Schlachtausbeute	%
=	Slagtesvind	%
=	Frasorteret mængde	kg

Gültigkeit und Quelle

Quelle: Procentregning

Gilt nicht, wenn

Levende vægt anslås ofte ud fra slagtevægten (branchefaktor ca. 1,31 for slagtesvin). Brug dyrets faktiske levende vægt, hvis den er vejet.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Levende vægt117,90 kg
Slagtevægt (slagtekrop)90 kg

Geber

Schlachtausbeute76,3 %
Slagtesvind23,7 %
Frasorteret mængde27,9 kg

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Slagteudbyttet fortæller, hvor meget af dyret der bliver til slagtekrop. Du bruger det, når du skal sammenholde den levende vægt fra modtagelsen med slagtevægten fra vægten efter linjen, fx ved udbytteopfølgning, når en leverandør klager over afregningen, eller når du skal regne baglæns fra slagtevægt til levende vægt.

Schritt für Schritt

Find dyrets levende vægt fra vejningen ved modtagelsen eller fra følgesedlen.
Find slagtevægten fra vægten efter slagtelinjen. Brug samme slags vægt hver gang (varm eller kold).
Del slagtevægten med den levende vægt, og gang med 100. Det er udbyttet.
Træk udbyttet fra 100 %. Det er svindet: blod, indvolde, tarme, børster og klove.
Sammenlign med det normale for dyreart og vægtklasse, før du konkluderer noget.

Typische Fehler

At blande varm og kold slagtevægt. Kroppen taber vægt i kølerummet, så udbyttet falder, hvis den levende vægt sammenlignes med en kold vægt det ene sted og en varm vægt det andet.
At sammenligne udbyttet på tværs af dyrearter. 76 % er normalt for et svin, men urealistisk højt for en tyr.
At bruge en beregnet levende vægt (slagtevægt × 1,31) og derefter undre sig over, at udbyttet bliver præcis 76 %. Så måler du kun din egen faktor.

Beispiele aus dem Alltag

Et normalt slagtesvin

Et slagtesvin vejer 115 kg levende ved modtagelsen. Efter linjen står slagtekroppen til 87,4 kg på vægten.

Levende vægt: 115 kg
Slagtevægt (slagtekrop): 87,4 kg

Es bedeutet: Udbyttet er 76 %, og svindet er 24 %. Det ligger midt i det normale for svin. Der er gået 27,6 kg fra som blod, indvolde og det øvrige.

En ungtyr, hvor båndet ikke passer

En ungtyr vejer 620 kg levende. Slagtevægten er 341 kg.

Levende vægt: 620 kg
Slagtevægt (slagtekrop): 341 kg

Es bedeutet: Udbyttet er 55 %. Beregneren kalder det lavt, men båndene er sat efter svin. For kreaturer er et udbytte omkring 50-60 % almindeligt, fordi vom og mavesystem fylder meget. Her er der gået 279 kg fra.

Faustregel

Et slagtesvin giver ca. tre fjerdedele af den levende vægt som slagtekrop. 100 kg levende giver ca. 75 kg slagtekrop.

So überprüfst du die Antwort

Udbytte og svind skal tilsammen give 100 %. Og slagtevægten kan aldrig være større end den levende vægt.