Zum Inhalt springen
Discebo.dk

§ 13

Gewichteter Durchschnittspreis beim Zuschneiden in mehreren Produkten

Hvad er den samlede omsætning og den gennemsnitlige kg-pris ved udskæringen?

Antwort: Når en slagtekrop eller et større stykke skæres ud i flere produkter til forskellige priser, er det den vejede gennemsnitspris pr. kg - ikke enkeltprisen på ét produkt - der afgør, om udskæringen er rentabel i forhold til råvareprisen. Indtast mængde og salgspris for op til tre udskæringsprodukter samt den samlede råvarepris, så ser du omsætning, gennemsnitspris og dækningsbidrag.

Formel

Samlet omsætning = Σ (mængde × pris) for hvert produkt.

Vejet gennemsnitspris = samlet omsætning / samlet mængde. Dækningsbidrag = samlet omsætning − samlet råvarepris; dækningsgrad (%) = dækningsbidrag / omsætning × 100.

Symbole und Einheiten in der Formel
SymbolBedeutungEinheit
kg_aMængde, produkt 1kg
pris_aSalgspris, produkt 1kr/kg
kg_bMængde, produkt 2kg
pris_bSalgspris, produkt 2kr/kg
kg_cMængde, produkt 3 (fx afskær/hakket)kg
pris_cSalgspris, produkt 3kr/kg
raavarepris_totalSamlet råvarepris (udgangsvægt)kr
=Gesamtumsatzkr
=Vejet gennemsnitspris pr. kgkr/kg
=Dækningsbidrag i altkr
=Deckungsgrad%

Gültigkeit und Quelle

Quelle
Kalkulation / vejet gennemsnit

Gilt nicht, wenn

  • Sæt ubrugte produktlinjer til 0 kg, hvis udskæringen kun giver to produkter. Se også beregneren for food cost og dækningsgrad ved enkeltprodukter.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

  • Mængde, produkt 140 kg
  • Salgspris, produkt 1120 kr/kg
  • Mængde, produkt 225 kg
  • Salgspris, produkt 265 kr/kg
  • Mængde, produkt 3 (fx afskær/hakket)10 kg
  • Salgspris, produkt 335 kr/kg
  • Samlet råvarepris (udgangsvægt)4.200 kr

Geber

  • Gesamtumsatz6.775 kr
  • Vejet gennemsnitspris pr. kg90,33 kr/kg
  • Dækningsbidrag i alt2.575 kr
  • Deckungsgrad38,0 %

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Når en kølle, en halv gris eller en pistol skæres ud i flere varer til forskellige priser, er det den samlede omsætning, der skal betale råvaren. Beregneren viser den vejede gennemsnitspris og dækningsbidraget for hele udskæringen.

Schritt für Schritt

  1. Vej hver vare, der kommer ud af udskæringen.
  2. Find salgsprisen pr. kg uden moms for hver vare.
  3. Gang mængde med pris for hver vare, og læg sammen. Det er omsætningen.
  4. Del omsætningen med de solgte kg. Det er den vejede gennemsnitspris.
  5. Træk råvareprisen for hele stykket fra. Det er dækningsbidraget.

Typische Fehler

  • At tage et simpelt gennemsnit af priserne. Den vare, der fylder flest kg, vejer mest.
  • At regne med priser inklusive moms.
  • At regne gennemsnitsprisen pr. kg råvare i stedet for pr. solgt kg. Ben og svind sælges ikke.

Beispiele aus dem Alltag

En kalvekølle i butikken

En kalvekølle på 30 kg koster 2.850 kr. Den bliver til 12 kg steaks til 289 kr/kg, 10 kg gryde- og stegekød til 149 kr/kg og 6 kg hakket til 99 kr/kg (alt uden moms).

Mængde, produkt 1
12 kg
Salgspris, produkt 1
289 kr/kg
Mængde, produkt 2
10 kg
Salgspris, produkt 2
149 kr/kg
Mængde, produkt 3 (fx afskær/hakket)
6 kg
Salgspris, produkt 3
99 kr/kg
Samlet råvarepris (udgangsvægt)
2.850 kr

Es bedeutet: Omsætningen bliver 5.552 kr, og hvert solgt kg giver i gennemsnit 198,29 kr/kg. Dækningsbidraget er 2.702 kr, og dækningsgraden er 48,7 %. De 2 kg ben og sener er ikke solgt, men de er betalt.

En halv gris til detail

En halv gris på 40 kg koster 960 kr. Den bliver til 9 kg kam og koteletter til 89 kr/kg, 10 kg flæsk og ribben til 59 kr/kg og 15 kg fars og hakket til 49 kr/kg (uden moms).

Mængde, produkt 1
9 kg
Salgspris, produkt 1
89 kr/kg
Mængde, produkt 2
10 kg
Salgspris, produkt 2
59 kr/kg
Mængde, produkt 3 (fx afskær/hakket)
15 kg
Salgspris, produkt 3
49 kr/kg
Samlet råvarepris (udgangsvægt)
960 kr

Es bedeutet: Omsætningen er 2.126 kr, og gennemsnitsprisen er 62,53 kr/kg. Dækningsbidraget er 1.166 kr (54,8 %). Den lave pris på farsen trækker snittet ned, fordi det er den største mængde.

Faustregel

Den vejede gennemsnitspris ligger altid tættest på prisen for den vare, der fylder mest.

So überprüfst du die Antwort

Gennemsnitsprisen skal ligge mellem den laveste og den højeste pris. Gør den ikke det, er et tal tastet forkert.