§ 16

Deckungsbeitrag pro Darmpaket

Wie viel verdienen wir auf einem Darmsatz, wenn der Schwund abgezogen ist?

Antwort: Jeder Satz Därme von einem Schwein gibt eine Anzahl Meter Rohschweinedarm. Nach Reinigung, Sortierung und Aussortierung bleiben eine Anzahl verkäufbare Meter übrig. Der Rechner rechnet den Verkaufswert pro Satz und zieht die Rohstoffkosten und Verarbeitung (Lohn, Salz, Verpackung) ab, damit du den Deckungsbeitrag pro Satz und pro Tag siehst. Alle Preise gibst du selbst ein aus eurer eigenen Kalkulation.

Formel

Salgbare meter = rå meter pr. sæt × udbytte

Salgsværdi = salgbare meter × pris pr. meter

Dækningsbidrag pr. sæt = salgsværdi − råvarepris − forarbejdning

Udbytte der giver 0 i bidrag = (råvare + forarbejdning) ÷ (rå meter × pris pr. meter) × 100

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
meter_pr_saet	Rohe Schmelzmaß pro Satz	m
udbytte_pct	Ertrag nach Reinigung und Sortierung	%
pris_pr_meter	Verkaufspreis pro Meter	kr/m
raavare_pr_saet	Rohstoffpreis pro Satz	kr
forarbejdning_pr_saet	Lohn, Salz und Verpackung pro Set	kr
saet_pr_dag	Sæt pr. dag	sæt
=	Deckungsbeitrag pro Satz	kr
=	Verkaufsbare Meter pro Satz	m
=	Verkaufswert pro Satz	kr
=	Deckungsbeitrag pro Tag	kr
=	Ertrag, der 0 als Beitrag ergibt	%

Gültigkeit und Quelle

Quelle: Kompetenzziel (Darmreiniger): «Budgetplanung, Kostenberechnung» und «Ertragberechnung mit Schwundprozentsatz»

Gilt nicht, wenn

Die Standardwerte sind ein Rechenbeispiel, keine Branchenpreise. Nutzt eure eigenen Zahlen aus der Kalkulation. Wird die Partie in Kaliberklassen zu unterschiedlichen Preisen sortiert, nutzt einen gewichteten Durchschnittspreis pro Meter (siehe den Rechner für Kaliberklassen).

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Rohe Schmelzmaß pro Satz17 m
Ertrag nach Reinigung und Sortierung85 %
Verkaufspreis pro Meter2,80 kr/m
Rohstoffpreis pro Satz14 kr
Lohn, Salz und Verpackung pro Set18 kr
Sæt pr. dag4.000 sæt

Geber

Deckungsbeitrag pro Satz8,46 kr
Verkaufsbare Meter pro Satz14,45 m
Verkaufswert pro Satz40,46 kr
Deckungsbeitrag pro Tag33.840 kr
Ertrag, der 0 als Beitrag ergibt67,2 %

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Sådan bruger du den

Når jeres kalkulation skal laves, eller prisen på råvaren ændrer sig, vil I vide, hvad hvert tarmsæt giver. Beregneren går fra rå meter pr. sæt over udbyttet til salgsværdi og trækker råvare og forarbejdning fra.

Schritt für Schritt

Find hvor mange meter rå smaltarm et sæt giver.
Find udbyttet efter rensning og sortering.
Gang salgbare meter med prisen pr. meter.
Træk råvareprisen og forarbejdningen (løn, salt, emballage) fra.
Se på det udbytte, der giver 0 i bidrag. Under det taber I på hvert sæt.

Typische Fehler

At regne salgsværdien af de rå meter. Det er kun de salgbare meter, der sælges.
At bruge én pris pr. meter for alle kalibre. Brug en vejet gennemsnitspris.
At glemme salt og emballage i forarbejdningen.

Beispiele aus dem Alltag

En almindelig uge

Et sæt giver 17 m rå smaltarm, og udbyttet er 85 %. Salgsprisen er 2,80 kr pr. meter, råvaren 14 kr og forarbejdningen 18 kr pr. sæt. I renser 4.000 sæt om dagen.

Rohe Schmelzmaß pro Satz: 17 m
Ertrag nach Reinigung und Sortierung: 85 %
Verkaufspreis pro Meter: 2,8 kr/m
Rohstoffpreis pro Satz: 14 kr
Lohn, Salz und Verpackung pro Set: 18 kr
Sæt pr. dag: 4.000 sæt

Es bedeutet: Hvert sæt giver 14,45 m salgbar tarm og 8,46 kr i dækningsbidrag. Det er 33.840 kr om dagen. Falder udbyttet til 67,2 %, tjener I ingenting.

En uge med meget spild

I en uge med dårlig råvare er udbyttet faldet til 70 %. Alt andet er det samme.

Rohe Schmelzmaß pro Satz: 17 m
Ertrag nach Reinigung und Sortierung: 70 %
Verkaufspreis pro Meter: 2,8 kr/m
Rohstoffpreis pro Satz: 14 kr
Lohn, Salz und Verpackung pro Set: 18 kr
Sæt pr. dag: 4.000 sæt

Es bedeutet: Bidraget pr. sæt er faldet til 1,32 kr, og dagens bidrag er kun 5.280 kr. Spildet har ædt det meste af bidraget.

Faustregel

Hver procent udbytte på et sæt med 17 m er 0,17 m. Gang med prisen pr. meter for at se, hvad den er værd.

So überprüfst du die Antwort

Salgsværdi minus råvare minus forarbejdning skal give dækningsbidraget pr. sæt.