Werkzeug & Sortiment.
Die Werkzeuge, Ausrüstung und Materialien, die das Gewerk verwendet. Preise sind unverbindliche Marktpreise mit Quelle — prüfe immer den aktuellen Preis beim Händler.
Handwerkzeug
Udbenerkniv~ 150–400 krRichtwert · knivsalg.dk / H.W. Larsen · 2026-06
Slagterkniv~ 200–500 krRichtwert · knivsalg.dk · 2026-06
Strygestål / slibestål~ 540–1.100 kr (F. Dick, ekskl. moms)Richtwert · H.W. Larsen (hwl.dk) · 2026-06
Pudse- og trimmesaks~ 178–800 krRichtwert · pricerunner.dk (sammenligning af fjerkræ-/køkkensakse) · 2026-07
Maschinen
Tarmrensningsmaskine (slimmaskine)Det centrale produktionsudstyr i et tarmrenseri: tarmene føres gennem maskinen for at blive renset, kalibreret og gjort klar til pølse- eller medicinalindustrien. Tarmrenseren betjener og vedligeholder maskinen.
Rensekar / vandbalje med skylBruges til iblødsætning, gennemskylning og visuel kontrol af tarmene, så de er helt rene før saltning og videresalg.
Lagekar til slush-saltingBruges som en af de to hovedmetoder — slush salting eller tør saltning/centrifugering — til at konservere tarme umiddelbart efter rensning, jf. EU's vejledning om god hygiejnepraksis for naturtarme (ENSCA).
Tarmspile- og kalibersorteringsmaskineBruges til at kalibrere og sortere store mængder tarm ensartet efter diameter, så partierne kan sælges i faste kaliberklasser (fx 28/30, 32/35 mm).
Sicherheitsausrüstung
Brynjehandske (skærefast slagterhandske)~ 999 kr (kort) – 2.050 kr (lang)Richtwert · d-s.dk · 2026-06
Vandtæt slagterforklæde (PVC)~ ~87 kr (Portwest S855)Richtwert · fisto.dk · 2026-06
Fødevarestøvler (skridsikre)~ 311–389 krRichtwert · LeBock / Jysk Firmatøj · 2026-06
Engangshårnet og skægbind~ ~44–119 kr pr. 100 stkRichtwert · huma.dk / NOWAS · 2026-06
Skærefaste ærmebeskyttereBæres sammen med brynjehandsken på den arm, der er tættest på kniven under udbening og rensning, for at udvide beskyttelsen ud over håndleddet.
Håndvask- og hygiejnestationSikrer hyppig håndhygiejne i overensstemmelse med fødevarehygiejnereglerne (EU-forordning 852/2004) og reducerer krydskontaminering mellem råt og renset materiale.
Materialien
Salt til konservering af tarmeEfter rensning og sortering saltes tarmene ned, så de bevares frem til pølseproduktion eller videre forarbejdning.
Saltede svinetarme (naturtarme)~ 440 kr (90 m, Ø28–30)Richtwert · hjemmeproduktion.dk · 2026-06
Messausrüstung
Kalibreringsringe / måleudstyr til tarmdiameterSikrer at tarmene sorteres korrekt efter diameter, så kunden får ensartet kaliber til den ønskede pølsetype.
Indstikstermometer til kernetemperatur~ 82–1.063 krRichtwert · bentbrandt.dk / elma.dk · 2026-07
Digital industrivægt~ 1.299–5.598 kr (afhængig af kapacitet/model)Richtwert · expondo.dk / vaegteeksperten.dk · 2026-07
Verpackung
Fødevaregodkendt plastspand med låg~ 75–94 krRichtwert · industri-emballage.dk · 2026-07