Werkzeug & Sortiment.
Die Werkzeuge, Ausrüstung und Materialien, die das Gewerk verwendet. Preise sind unverbindliche Marktpreise mit Quelle — prüfe immer den aktuellen Preis beim Händler.
Handwerkzeug
Ausbeinmesser~ 150–400 krRichtwert · knivsalg.dk / H.W. Larsen · 2026-06
Fleischermesser~ 200–500 krRichtwert · knivsalg.dk · 2026-06
Abziehstahl / Schleifstahl~ 540–1.100 kr (F. Dick, ekskl. moms)Richtwert · H.W. Larsen (hwl.dk) · 2026-06
Ausputz- und Trimmschere~ 178–800 krRichtwert · pricerunner.dk (sammenligning af fjerkræ-/køkkensakse) · 2026-07
Maschinen
Darmreinigungsmaschine (Schleimmaschine)Det centrale produktionsudstyr i et tarmrenseri: tarmene føres gennem maskinen for at blive renset, kalibreret og gjort klar til pølse- eller medicinalindustrien. Tarmrenseren betjener og vedligeholder maskinen.
Reinigungswanne / Wasserwanne mit SpülungBruges til iblødsætning, gennemskylning og visuel kontrol af tarmene, så de er helt rene før saltning og videresalg.
Lakebehälter für Slush-SalzungBruges som en af de to hovedmetoder — slush salting eller tør saltning/centrifugering — til at konservere tarme umiddelbart efter rensning, jf. EU's vejledning om god hygiejnepraksis for naturtarme (ENSCA).
Darmspül- und KalibersortiermaschineBruges til at kalibrere og sortere store mængder tarm ensartet efter diameter, så partierne kan sælges i faste kaliberklasser (fx 28/30, 32/35 mm).
Sicherheitsausrüstung
Kettenhandschuh (schnittfester Metzgerhandschuh)~ 999 kr (kort) – 2.050 kr (lang)Richtwert · d-s.dk · 2026-06
Wasserdichte Metzgerschürze (PVC)~ ~87 kr (Portwest S855)Richtwert · fisto.dk · 2026-06
Lebensmittelstiefel (rutschfest)~ 311–389 krRichtwert · LeBock / Jysk Firmatøj · 2026-06
Einweg-Haarnetz und Bartschutz~ ~44–119 kr pr. 100 stkRichtwert · huma.dk / NOWAS · 2026-06
Schnittschutz-ÄrmelschonerBæres sammen med brynjehandsken på den arm, der er tættest på kniven under udbening og rensning, for at udvide beskyttelsen ud over håndleddet.
Handwasch- und HygienestationSikrer hyppig håndhygiejne i overensstemmelse med fødevarehygiejnereglerne (EU-forordning 852/2004) og reducerer krydskontaminering mellem råt og renset materiale.
Materialien
Salz zum Konservieren von DärmenEfter rensning og sortering saltes tarmene ned, så de bevares frem til pølseproduktion eller videre forarbejdning.
Gesalzene Schweinedärme (Naturdärme)~ 440 kr (90 m, Ø28–30)Richtwert · hjemmeproduktion.dk · 2026-06
Messausrüstung
Kalibreringsringe / måleudstyr til tarmdiameterSikrer at tarmene sorteres korrekt efter diameter, så kunden får ensartet kaliber til den ønskede pølsetype.
Einstichthermometer für die Kerntemperatur~ 82–1.063 krRichtwert · bentbrandt.dk / elma.dk · 2026-07
Digitale Industriewaage~ 1.299–5.598 kr (afhængig af kapacitet/model)Richtwert · expondo.dk / vaegteeksperten.dk · 2026-07
Verpackung
Lebensmittelechter Kunststoffeimer mit Deckel~ 75–94 krRichtwert · industri-emballage.dk · 2026-07