DAT-Schaub und die Geschichte der dänischen Darmindustrie

Das Darmtechnikerhandwerk ist eng mit einem bestimmten Unternehmen verbunden: DAT-Schaub. Die Geschichte der Gesellschaft reicht mehr als 130 Jahre zurück und erzählt davon, wie die Darmindustrie in Dänemark von lokalen Schlachthöfen zu einem globalen Geschäft wuchs.

Die Geschichte hat zwei Ausgangspunkte. 1893 richtete die deutsche Firma Schaub & Co eine Niederlassung in Esbjerg ein, und 1907 folgte eine Niederlassung in Kopenhagen. Gleichzeitig gründeten die dänischen Genossenschaftsschlachtereien 1913 ihre eigene Vertriebsgesellschaft für Därme, 'Danske Andelsslagteriers Tarmsalg' (DAT). Die beiden Stränge — das deutsche Schaub und die dänische Genossenschaftsbewegung DAT — entwickelten sich jahrzehntelang nebeneinander.

1972 fusionierten die beiden Gesellschaften zu dem, was wir heute als DAT-Schaub kennen. Die Fusion vereinte die dänische Genossenschaftstradition mit einer internationalen Unternehmensstruktur, und sie war der Startschuss für das globale Wachstum, das die Gesellschaft seitdem erlebt hat.

Weil ein so großer Teil der dänischen und internationalen Naturdarmindustrie in einem einzigen Unternehmen mit Wurzeln sowohl im deutschen Handwerk als auch im dänischen Genossenschaftsgedanken gebündelt ist, ist der Beruf des Darmtechnikers in Dänemark eng mit der Geschichte und Entwicklung dieses einen Unternehmens verbunden. Das erklärt auch, warum die Ausbildung gerade an der Slagteriskolen in Roskilde angeboten wird, dicht am Herzen der Branche.

• 01Das Fach hat Wurzeln bis 1893 und zum deutschen Unternehmen Schaub & Co
• 02Die dänische Genossenschaftsbewegung schuf 1913 ihre eigene Darmvertriebsgesellschaft
• 03Die beiden Stränge fusionierten 1972 zu DAT-Schaub
• 04Das Unternehmen ist heute Teil von Danish Crown mit globaler Produktion

“Ein Beruf mit wenigen Ausübenden kann trotzdem Teil eines globalen Geschäfts sein — genau das ist mit der dänischen Naturdarm-Industrie geschehen.”