§ 15
Wie viel Salz sollte ins Fass, um eine gesättigte Lake zu bekommen?
Antwort: Naturdärme werden in gesättigter Salzlake gelagert. Der Rechner berechnet rückwärts aus dem Salzprozentsatz, den du möchtest, bis zur Menge des Salzes, das in das Wasser gehen soll. Bei 20 °C kann Wasser höchstens etwa 26,4 Gewichtsprozent Salz auflösen. Mehr Salz bleibt auf dem Boden liegen, und das ist genau das Zeichen dafür, dass die Lake gesättigt ist.
Saltprocent p = salt ÷ (salt + vand) × 100 ⇒ salt = vand × p ÷ (100 − p)
Mættet ved 20 °C: 35,9 g salt pr. 100 g vand, altså 35,9 ÷ 135,9 = 26,4 %
Salt der skal i = salt til målet × (1 + ekstra), så der altid ligger salt tilbage
Das, was sich nicht auflöst, bleibt als Bodensalz liegen und hält die Salzlösung gesättigt.
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| vand_kg | Vand (1 liter ≈ 1 kg) | kg |
| maal_pct | Gewünschte Salzprozente (Gewicht/Gewicht) | % |
| ekstra_pct | Zusätzliches Salz, das am Boden liegen muss | % |
| = | Salz das rein muss | kg |
| = | Salz das bei 20 °C gelöst werden kann | kg |
| = | Salz das ungelöst bleibt | kg |
| = | Salzprozent in der gelösten Lake | % |
| = | Gewicht der Sole (gelöstes Salz + Wasser) | kg |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
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Når en ny tønde eller et nyt kar skal fyldes med lage, skal du vide, hvor meget salt der skal i. Beregneren regner baglæns fra saltprocenten og lægger lidt ekstra til, så der altid ligger salt på bunden og holder lagen mættet.
Du fylder et kar med 100 liter vand og vil have mættet lage med 5 % ekstra salt.
Es bedeutet: Hæld 37,7 kg salt i. Der kan opløses 35,9 kg, og 1,8 kg bliver liggende på bunden. Lagen vejer 135,9 kg.
Til en mildere lage på 15 % bruger du 200 kg vand og intet ekstra salt.
Es bedeutet: Du skal bruge 35,3 kg salt. Lagen er 15 %, altså langt fra mættet. Den må ikke bruges til opbevaring.
Ca. 36 kg salt pr. 100 liter vand giver mættet lage.
Del opløst salt med (opløst salt + vand). Det skal give saltprocenten i lagen.