§ 01

Darmvolumen und Wurstfüllung

Hvor meget pølsefarce kan der teoretisk fyldes i et stykke tarm?

Antwort: Beregner den teoretiske rumfang i et stykke naturtarm ud fra kaliber (indvendig diameter) og længde, og omregner til fyldvægt via en valgt fyldmasse-densitet. Tarmen behandles som en cylinder.

Formel

V = π · (d/2)² · L → m = V · ρ · fyldgrad

Kaliber d og længde L omregnes til cm; resultat /1000 giver liter og kg.

Densitet ρ er en antagelse du selv vælger (typisk pølsefarce ≈ 1,05 g/cm³); volumenet er ren geometri.

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
kaliber	Kaliber (indv. diameter)	mm
laengde	Tarmlængde	m
densitet	Fyldmasse-densitet	g/cm³
fyldgrad	Fyldgrad (udnyttelse)	%
=	Teoretisk fyldvægt	kg
=	Geometrisk rumfang	L
=	Fyld pr. meter tarm	kg/m

Gültigkeit und Quelle

Quelle: Geometri (cylinder)

Gilt nicht, wenn

Rumfanget er teoretisk maksimum for en cylinder. Reel fyldning er lavere pga. snoning til pølser, luft og afspænding af tarmen — derfor fyldgraden.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Kaliber (indv. diameter)40 mm
Tarmlængde90 m
Fyldmasse-densitet1,05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse)100 %

Geber

Teoretisk fyldvægt118,75 kg
Geometrisk rumfang113,10 L
Fyld pr. meter tarm1,319 kg/m

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Når en kunde spørger, hvor meget fars et bundt tarm tager, eller når du skal vælge kaliber til en ordre, regner du tarmen som en cylinder. Beregneren giver rumfanget, fyldvægten og fyld pr. meter.

Schritt für Schritt

Find kaliberen (indvendig diameter) i mm.
Find længden i meter.
Rumfang = π × (diameter ÷ 2)² × længde.
Gang med farsens densitet og den fyldgrad, I opnår i praksis.
Brug fyld pr. meter, når kunden regner i meter.

Typische Fehler

At regne med 100 % fyldgrad. Snoning, ender og luft gør det reelle tal lavere.
At bruge diameteren som radius. Del med 2 først.
At bruge den udvendige diameter. Kaliberen er den indvendige, målt med vand.

Beispiele aus dem Alltag

En hank svinetarm 34 mm

En pølsefabrik vil vide, hvor meget fars en hank svinetarm 34 mm tager. Farsen har densitet 1,05, og I regner med 70 % fyldgrad.

Kaliber (indv. diameter): 34 mm
Tarmlængde: 91,44 m
Fyldmasse-densitet: 1,05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse): 70 %

Es bedeutet: Hanken tager ca. 61,02 kg fars. Rumfanget er 83,02 L, og hver meter tager 0,667 kg/m.

Oksetarm til spegepølse

Til spegepølse bruges oksetarm (runder) på 40 mm. Et bundt er 18 m, og fyldgraden er 80 %.

Kaliber (indv. diameter): 40 mm
Tarmlængde: 18 m
Fyldmasse-densitet: 1,05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse): 80 %

Es bedeutet: Bundtet tager ca. 19 kg, og fyld pr. meter er 1,056 kg/m. Det er tæt stoppet, fordi spegepølsen skal tørre uden luftlommer.

Faustregel

Fyld pr. meter vokser med kaliberen i anden. 10 % større kaliber giver ca. 21 % mere fars pr. meter.

So überprüfst du die Antwort

Gang fyld pr. meter med længden. Det skal give fyldvægten.