Werkzeug & Sortiment.
Die Werkzeuge, Ausrüstung und Materialien, die das Gewerk verwendet. Preise sind unverbindliche Marktpreise mit Quelle — prüfe immer den aktuellen Preis beim Händler.
Handwerkzeug
Ausbeinmesser mit flexibler Klinge~ ~141 krRichtwert · Jyske Storkøkken · 2026-06
Metzgermesser (Schneidemesser) 20 cm~ ~265 krRichtwert · Jyske Storkøkken · 2026-06
Wetzstahl / Abziehstahl, rund 30 cm~ ~309 krRichtwert · H.W. Larsen (hwl.dk) · 2026-06
Messerscheide / Messertasche für den Gürtel~ 159–199 krRichtwert · H.W. Larsen (hwl.dk) · 2026-06
Sicherheitsausrüstung
Stikbestandig brynjehandske (kædehandske)~ 1.493–3.108 krRichtwert · PriceRunner.dk (Protec/Abena brynjehandske) · 2026-06
Schnitthemmender Handschuh (lebensmittelecht)~ ~179 krRichtwert · Grafical · 2026-06
PVC-Metzgerschürze mit Trägern~ ~170 krRichtwert · America A/S (america-thisted.dk) · 2026-06
Skridsikker gummistøvle til fødevareindustri~ ~637 krRichtwert · Imagewear · 2026-06
Einweg-Haarnetz (Clip-Haube)~ ~391 kr / 1000 stkRichtwert · Grafical · 2026-06
Materialien
Naturdarm (Schweinedarm) für WürsteEr selve produktet i tarmbranchen: den rensede og sorterede naturtarm anvendes som pølseskind i fødevareproduktion; faget lærer at vurdere kvalitet og kaliber.
Kunststoff-SchneidebrettAnvendes som hygiejnisk arbejdsunderlag ved skære-, sortere- og efterbehandlingsopgaver; farvekodning kan adskille produkttyper.
Lebensmittelechtes grobes Salz, 25 kgEr selve konserveringsmidlet i faget — bruges både til tørsaltning af tarme og til at blande saltlage, jf. beregnerne om Baumé og saltprocent.
Maschinen
Darmreinigungsmaschine / DarmsortiermaschineEr den centrale maskine i faget; tarmteknikeren betjener, fodrer, overvåger og rengør maskinen, så tarmene oprenses og sorteres effektivt i højt tempo.
Messausrüstung
Saltlagemåler / saltlage-hydrometer (0-25%)~ ~75 kr (før 104 kr)Richtwert · hjemmeproduktion.dk · 2026-07
Digitalt kernetermometer (HACCP), fx testo 106~ ~520-650 krRichtwert · VWR / Buhl & Bønsøe (testo 106) · 2026-07
Emballage og opbevaring
Fødevaregodkendt plastspand med låg, 30 liter~ ~71-88 krRichtwert · MEGAPAK.dk · 2026-07
Vakuumbeutel, lebensmittelecht~ ~50-200 kr pr. pakkeRichtwert · Foodcare.dk / vakuumpose.dk · 2026-07
Isolierte Kühlbox für den Transport~ ~56 krRichtwert · Lomax.dk (Coolsafe 25,5 L) · 2026-07
Reinigung
Spülpistole zum Reinigen~ ~279 krRichtwert · CleanStep.dk · 2026-07
Inventar og maskiner
Arbeits-/Sortiertisch aus Edelstahl~ ~1.400-4.500 krRichtwert · Nordisk Storkøkken / expondo.dk · 2026-07