§ 06
Hvor meget vand tilsætter isen til min drink, og hvor stor bliver den færdige drink?
Antwort: Når en cocktail shakes eller røres med is, smelter noget af isen og bliver en del af drinken — det hedder fortynding, og det er en tilsigtet del af opskriften, ikke spild. Beregneren viser, hvor meget vand der typisk tilsættes ved de to metoder, og hvad den samlede volumen bliver. Du vælger selv metode og udgangsvolumen; erfarne bartendere justerer altid efter smag og istype.
endelig volumen = oprindelig volumen ÷ (1 − fortyndingsandel)
tilsat vand = endelig volumen − oprindelig volumen
Shaking tilsætter typisk 20-25 % smeltevand pga. den kraftige kontakt med knust is; omrøring/stirring tilsætter typisk 10-15 %
Eksempel: 90 ml shaket ved 22 % fortynding → ca. 115 ml i alt
| Symbol | Bedeutung | Einheit |
|---|---|---|
| volumen_ml | Volumen før fortynding (spiritus + ingredienser) | ml |
| metode | Tilberedningsmetode | — |
| = | Fortyndingsprocent | % |
| = | Tilsat smeltevand | ml |
| = | Total volumen efter fortynding | ml |
Gilt nicht, wenn
Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.
Sat ind
Geber
Nur für Mitglieder
Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.
Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.
Når du shaker eller rører en cocktail med is, bliver smeltevandet en del af drinken. Beregneren viser, hvor meget vand der typisk kommer til, så du kan vælge det rigtige glas og ramme samme drink hver gang, også når du laver den på forhånd uden is.
En daiquiri har 6 cl rom, 3 cl limesaft og 2 cl sirup, altså 110 ml i shakeren.
Es bedeutet: Ved 22 % fortynding kommer der ca. 31 ml smeltevand til, og drinken bliver 141 ml. Det er den mængde, coupeglasset skal kunne rumme.
Til et selskab laver du negronier på forhånd uden is: 3 cl gin, 3 cl vermouth og 3 cl bitter, altså 90 ml pr. drink. De ville normalt blive rørt.
Es bedeutet: Ved omrøring kommer der ca. 12 ml vand til. Hæld derfor det vand i batchen på forhånd, så hver drink bliver 102 ml og smager som den rørte.
Shaking giver ca. en femtedel mere væske, omrøring ca. en tiendedel.
Den samlede mængde minus smeltevandet skal give det, du hældte i shakeren.