§ 05

Kaffeestärke — Golden Cup

Hvor mange gram kaffe skal jeg bruge til en given mængde vand for at ramme en anerkendt styrke-standard?

Antwort: Specialty Coffee Association's Golden Cup-standard angiver et brygforhold på ca. 55 g kaffe pr. liter vand (±10 %) for en velbalanceret kop filterkaffe. Beregneren regner din egen vandmængde om til den kaffemængde, standarden anbefaler — du kan selv justere styrken inden for det anbefalede spænd. Den erstatter ikke kværnindstilling, vandkvalitet eller bryggetid, som også påvirker smagen.

Formel

kaffemængde (g) = vandmængde (l) × styrke (g/l)

SCA's Golden Cup-standard anbefaler ca. 55 g kaffe pr. liter vand (±10 %), svarende til et brygforhold på omkring 1:18

Eksempel: 1 l vand × 55 g/l = 55 g kaffe

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
vandmaengde_liter	Vandmængde	l
styrke_g_pr_liter	Gewünschte Stärke	g/l
=	Kaffemængde	g
=	Antal kopper (à 150 ml)	kopper

Gültigkeit und Quelle

Quelle: SCA Golden Cup-standard · 55 g/l ±10 %

Gilt nicht, wenn

Baseret på Specialty Coffee Association's offentliggjorte 'Coffee Standards' (Golden Cup). Andre brygmetoder (espresso, presskande) bruger andre forhold — dette er filterkaffe-normen.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Vandmængde1 l
Gewünschte Stärke55 g/l

Geber

Kaffemængde55,0 g
Antal kopper (à 150 ml)6 kopper

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Når du brygger kaffe på kande til et møde eller efter middagen, skal styrken være den samme hver gang. Beregneren finder kaffemængden efter SCA's Golden Cup-norm på ca. 55 g pr. liter vand.

Schritt für Schritt

Mål vandet i liter, som du hælder i maskinen.
Vælg styrken. 55 g/l er normen, og et spænd på ca. 50-60 g/l er inden for de 10 %.
Kaffe (g) = liter vand × gram pr. liter.
Vej kaffen i stedet for at bruge måleske. Ristningen ændrer, hvor meget en ske vejer.

Typische Fehler

At regne kopper ud fra kaffen i stedet for vandet. Kaffegrumset holder på noget af vandet, så der kommer lidt mindre i kanden end i maskinen.
At bruge måleske. En skefuld vejer forskelligt fra kaffe til kaffe.
At bruge filternormen til espresso eller stempelkande. De bruger andre forhold.

Beispiele aus dem Alltag

Kaffe til et møde

Et møde med 15 deltagere skal have kaffe. Du fylder 2,5 liter vand i bryggeren.

Vandmængde: 2,5 l
Gewünschte Stärke: 55 g/l

Es bedeutet: Du skal bruge 137,5 g kaffe. Det giver ca. 16 Tassen, så der er til alle.

Lidt stærkere kaffe efter middagen

Til kaffen efter en middag vil du have den lidt kraftigere. Du brygger 1,8 liter ved 60 g/l.

Vandmængde: 1,8 l
Gewünschte Stärke: 60 g/l

Es bedeutet: Vej 108 g kaffe af. Kanden giver 12 Tassen.

Faustregel

Ca. 55 g kaffe pr. liter vand, altså ca. 1:18.

So überprüfst du die Antwort

Del kaffen med vandet i liter. Det skal give den styrke, du har valgt.