§ 09

Käsemenge für die Gesellschaft

Hvor mange kilo ost skal jeg indkøbe til et givent antal gæster?

Antwort: Hvor meget ost et selskab skal bruge, afhænger af, om osten er hovedelementet, en del af en buffet, eller bare et indslag ved en reception. Beregneren bruger tre typiske cateringnormer og skalerer til dit antal gæster. Den erstatter ikke en konkret ostetallerken-sammensætning.

Formel

ost i alt (kg) = antal gæster × ostemængde pr. gæst ÷ 1000

Cateringvejledninger regner med 75-100 g pr. gæst som del af en buffet/reception og op til 150 g, hvis osten er hovedelementet

Symbole und Einheiten in der Formel
Symbol	Bedeutung	Einheit
antal_gaester	Anzahl Gäste	gæster
g_pr_person	Anledning	—
=	Ost i alt	kg
=	Ost pr. gæst	g

Gültigkeit und Quelle

Quelle: Cateringvejledning · 75-150 g ost/gæst

Gilt nicht, wenn

Erfaringstal fra cateringbranchens vejledninger til ostetallerkener/-borde — antallet af ostesorter og udskæring vurderes af tjeneren eller køkkenet ud fra selskabets ønsker.

Rechenbeispiel

Die eigenen Standardwerte des Rechners sind eingesetzt. Die Zahlen sind mit genau der Formel berechnet, die das Werkzeug verwendet.

Sat ind

Anzahl Gäste20 gæster
Anledning100

Geber

Ost i alt2,00 kg
Ost pr. gæst100 g

Nur für Mitglieder

Der Rechner selbst ist gesperrt

Lege einen kostenlosen Zugang an, um alle Artikel, Rechner, Vorlagen und das Sortiment freizuschalten — und Zugriff auf Quizze und Klassen zu erhalten. Es dauert unter einer Minute: Name, E-Mail und ein Passwort. Keine Zahlungskarte.

Kostenlosen Benutzer erstellen →Anmelden

Willst du zuerst etwas ausprobieren? Sieh, was du ohne Konto nutzen kannst — der Junior-Bereich, das Lexikon, die Videos und mehr.

Sådan bruger du den

Når et selskab har bestilt ost, skal du bestille det rigtige antal kg hjem. Beregneren skalerer en mængde pr. gæst efter anledningen.

Schritt für Schritt

Find antal gæster.
Vælg anledningen: en reception, en del af en buffet eller ost som selvstændig ret.
Ost i alt = gæster × gram pr. gæst ÷ 1000.
Fordel mængden på 3-5 oste, så der er noget til alle.

Typische Fehler

At regne vægten med svær og skorpe, som ikke bliver spist. Køb lidt ekstra af oste med tyk skorpe.
At vælge for mange slags. Så bliver hvert stykke for lille til at se pænt ud.
At glemme, at ost ved stuetemperatur skal stå fremme en times tid før servering.

Beispiele aus dem Alltag

Ost til en reception

Et firma holder reception for 120 gæster med vin og ost.

Anzahl Gäste: 120 Gäste
Anledning: Reception/mingling (100 g)

Es bedeutet: Bestil 12 kg ost, altså 100 g pr. gæst.

Ostebord sent på aftenen

Til en 50-års fødselsdag med 30 gæster er ostebordet aftenens natmad.

Anzahl Gäste: 30 Gäste
Anledning: Ostebord som hovedelement (150 g)

Es bedeutet: Når osten er hovedretten, skal der bruges 4,5 kg til de 30 gæster.

Faustregel

100 g pr. gæst til en reception. 10 gæster er 1 kg.

So überprüfst du die Antwort

Del ost i alt med gæsterne. Det skal give gram pr. gæst.