Sådan blev det til

Bager og konditor

Start i det ældste stop og gå fremad. Hvert stop er et lille værksted: der er noget du skal gøre, og én ting du skal gå derfra med.

Årstallene er ikke fundet på. Under hvert stop kan du folde kilden ud og se, hvor tallet står.

1. Stop 1 af 5ca. 12.400 f.Kr.

   Det ældste brød vi kender

   Shubayqa i det nordøstlige Jordan

   Det her gør du

   1. 1.Saml vilde kerner og knus dem mellem to sten
   2. 2.Rør melet op med vand til en tyk dej
   3. 3.Bag dejen flad på en varm sten i ildstedet

   Det du skal gå derfra med

   Brødet kom FØR landbruget. De ældste brød vi har fundet, er bagt af vilde planter — omkring fire tusind år før nogen begyndte at så korn.

   Hvor ved vi det fra?

   Der er ikke gemt et ordret citat for det her årstal. Kilden står herunder, så du selv kan slå det op.

   Arranz-Otaegui m.fl., «Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan», PNAS 2018 (Københavns Universitet) · hentet 2026-09-01

2. Stop 2 af 5ca. år 1000

   Vandmøllen kommer til Danmark

   En å med et fald på en halv meter

   Det her gør du

   1. 1.Mal en håndfuld korn på en håndkværn og tag tid på det
   2. 2.Led åen ind på møllehjulet
   3. 3.Mal den samme mængde igen — og se hvad der er tilbage af tiden

   Det du skal gå derfra med

   En mølle er en kraftforstærker. Én vandmølle kunne erstatte op til hundrede menneskers arbejdskraft — og det er dét, der gør brød til noget alle kan få.

   Hvor ved vi det fra?

   Der er ikke gemt et ordret citat for det her årstal. Kilden står herunder, så du selv kan slå det op.

   Stefan Pajung, «Vandmøller», danmarkshistorien.lex.dk (Lex – Danmarks Nationalleksikon) · hentet 2026-09-01

3. Stop 3 af 5anden halvdel af 1600-tallet

   Vandet oven på hjulet

   Møllen ved opstemningen

   Det her gør du

   1. 1.Lad først vandet skubbe nederst på hjulet, som i middelalderen
   2. 2.Byg en dæmning og led vandet hen over toppen i stedet
   3. 3.Tæl hvor mange sække mel du når på samme tid

   Det du skal gå derfra med

   Det er ikke vandets fart, men dets VÆGT, der driver et overfaldshjul rundt. Samme å, samme hjul — og langt mere kraft, fordi vandet rammer et andet sted.

   Hvor ved vi det fra?

   Der er ikke gemt et ordret citat for det her årstal. Kilden står herunder, så du selv kan slå det op.

   Stefan Pajung, «Vandmøller», danmarkshistorien.lex.dk (Lex – Danmarks Nationalleksikon) · hentet 2026-09-01

4. Stop 4 af 51830'erne

   Valsestolen og det hvide mel

   Et hvedemølleri i Østrig-Ungarn

   Det her gør du

   1. 1.Send kornet gennem to riflede valser og se hvad der kommer ud
   2. 2.Send det videre gennem et par glatte valser
   3. 3.Sigt melet fra, og hold det op mod stenmalet mel

   Det du skal gå derfra med

   De to valser drejer med FORSKELLIG hastighed. Derfor river de kernen op i stedet for at mase den flad — og først dér bliver melet hvidt.

   Hvor ved vi det fra?

   Der er ikke gemt et ordret citat for det her årstal. Kilden står herunder, så du selv kan slå det op.

   «mølleri», lex.dk (Den Store Danske) · hentet 2026-09-01

5. Stop 5 af 5i dag

   Bageriet om natten

   Et bageri i en dansk by

   Det her gør du

   1. 1.Ælt dejen og lad den hæve helt færdig
   2. 2.Sæt ovnene i gang, mens resten af byen sover
   3. 3.Snit brødene, så de revner dér, hvor du bestemmer

   Det du skal gå derfra med

   Alle fire led er der stadig: kernen, kraften, melet og varmen. Forskellen er, at ÉN person nu styrer dem alle sammen på én nat.

   Hvor ved vi det fra?

   Der er ikke gemt et ordret citat for det her årstal. Kilden står herunder, så du selv kan slå det op.

   UddannelsesGuiden, «Bager og konditor» · hentet 2026-09-01