§ 08

Energiindhold pr. 100 g (deklaration)

Hvor mange kJ og kcal pr. 100 g skal der stå på deklarationen?

Svar: Skal et brød eller en kage næringsdeklareres, beregnes energien ud fra indholdet af fedt, kulhydrat, protein og kostfibre med de lovfæstede omregningsfaktorer i mærkningsforordningen (EU) nr. 1169/2011, bilag XIV. Indtast næringsindholdet pr. 100 g færdig vare, så får du energien i både kJ og kcal. Beregneren erstatter ikke en fuld næringsberegning eller laboratorieanalyse af opskriften.

Formel

kJ = fedt × 37 + kulhydrat × 17 + protein × 17 + kostfibre × 8

kcal = fedt × 9 + kulhydrat × 4 + protein × 4 + kostfibre × 2

Faktorerne er de lovpligtige omregningsfaktorer i bilag XIV til forordning (EU) nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne.

Symboler og enheder i formlen
Symbol	Betydning	Enhed
fedt	Fedt pr. 100 g	g
kulhydrat	Kulhydrat pr. 100 g	g
protein	Protein pr. 100 g	g
fibre	Kostfibre pr. 100 g	g
=	Energi	kJ/100 g
=	Energi i kcal/100 g	kcal/100 g
=	Energi fra fedt	E%

Gyldighed og kilde

Kilde: EU-forordning 1169/2011, bilag XIV

Gælder ikke når

Indeholder varen alkohol (29 kJ/g), polyoler (10 kJ/g) eller organiske syrer (13 kJ/g), skal de også regnes med efter bilag XIV.

Regneeksempel

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

Fedt pr. 100 g3,50 g
Kulhydrat pr. 100 g45 g
Protein pr. 100 g9 g
Kostfibre pr. 100 g6 g

Giver

Energi1.096 kJ/100 g
Energi i kcal/100 g260 kcal/100 g
Energi fra fedt11,8 E%

Kun for medlemmer

Selve beregneren er låst

Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.

Opret gratis bruger →Log ind

Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.

Sådan bruger du den

Skal brødet eller kagen have en næringsdeklaration, skal energien regnes med mærkningsforordningens faktorer. Beregneren tager indholdet pr. 100 g færdig vare og giver kJ, kcal og fedtets andel af energien.

Trin for trin

Find fedt, kulhydrat, protein og kostfibre pr. 100 g færdig vare fra næringsberegningen.
Gang med faktorerne: fedt 37 kJ, kulhydrat og protein 17 kJ og fibre 8 kJ pr. gram.
Læg sammen. Det er energien i kJ.
Gør det samme med kcal-faktorerne 9, 4, 4 og 2.

Typiske fejl

At regne kcal om fra kJ ved at dele med 4,184. Forordningen har sine egne kcal-faktorer.
At glemme kostfibrene. De tæller med 8 kJ pr. gram.
At bruge tallene for dejen i stedet for den færdige vare. Bagesvindet koncentrerer indholdet.

Eksempler fra hverdagen

Rugbrød til deklaration

Bageriets rugbrød har pr. 100 g ca. 4 g fedt, 40 g kulhydrat, 7 g protein og 8 g kostfibre.

Fedt pr. 100 g: 4 g
Kulhydrat pr. 100 g: 40 g
Protein pr. 100 g: 7 g
Kostfibre pr. 100 g: 8 g

Det betyder: Energien er 1.011 kJ/100 g eller 240 kcal/100 g. Fedtet står kun for 14,6 E% af energien.

Wienerbrød i delikatessedisken

Et spandauer har pr. 100 g ca. 25 g fedt, 45 g kulhydrat, 6 g protein og 2 g kostfibre.

Fedt pr. 100 g: 25 g
Kulhydrat pr. 100 g: 45 g
Protein pr. 100 g: 6 g
Kostfibre pr. 100 g: 2 g

Det betyder: Energien er 1.808 kJ/100 g eller 433 kcal/100 g. Fedtet giver 51,2 E% af energien, så det er fedtet, der gør wienerbrød energitæt.

Tommelfingerregel

Brød ligger omkring 1.000 kJ pr. 100 g, wienerbrød omkring det dobbelte.

Sådan tjekker du svaret

kJ delt med kcal skal ligge mellem 4,0 og 4,25. Ligger det langt fra, er der en tastefejl.