§ 02
Hvad er food cost-procenten, og hvor stort er dækningsbidraget?
Svar: Indtast råvarekostprisen (vareforbrug) for én vare og salgsprisen uden moms. Beregneren finder food cost-procenten (råvarens andel af salgsprisen), dækningsbidraget i kroner og dækningsgraden i procent. Brug det til at vurdere om en kage eller et brød tjener nok ind.
Food cost-% = råvarekostpris / salgspris (uden moms) × 100
Dækningsbidrag = salgspris (uden moms) − råvarekostpris
Dækningsgrad = dækningsbidrag / salgspris (uden moms) × 100
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| kostpris | Råvarekostpris pr. vare | kr |
| salgspris | Salgspris uden moms | kr |
| = | Food cost | % |
| = | Dækningsbidrag | kr |
| = | Dækningsgrad | % |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
I bagerbutikken skal du vide, om en tebirkes eller en lagkage tjener nok. Food cost er råvarernes andel af salgsprisen uden moms, og dækningsbidraget er de kroner, der er tilbage til løn, husleje og overskud. Beregneren bruges, når du sætter priser og gennemgår sortimentet.
En tebirkes koster 2,10 kr i råvarer og sælges for 10 kr inkl. moms. Uden moms er det 8 kr.
Det betyder: Food cost er 26,3 %, og hver tebirkes giver 5,9 kr i dækningsbidrag. Dækningsgraden er 73,8 %.
En lagkage til otte koster 68 kr i råvarer og står til 300 kr i butikken. Uden moms er det 240 kr.
Det betyder: Food cost er 28,3 %, og dækningsbidraget er 172 kr. Med en dækningsgrad på 71,7 % skal lagkagen også betale den times arbejde, den tager at lave.
Food cost plus dækningsgrad er altid 100 %.
Dækningsbidrag plus råvarepris skal give salgsprisen uden moms.