§ 03
Hvad skal varen koste for at ramme den ønskede food cost-procent?
Svar: Indtast råvarekostprisen og den food cost-procent du vil styre efter. Beregneren regner baglæns og finder den salgspris uden moms, der giver den ønskede råvareandel, samt prisen inklusive 25 % dansk moms.
Salgspris uden moms = råvarekostpris / (ønsket food cost-% / 100)
Salgspris inkl. moms = salgspris uden moms × 1,25 (dansk moms 25 %)
Dækningsbidrag = salgspris uden moms − råvarekostpris
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| kostpris | Råvarekostpris pr. vare | kr |
| maal_food_cost | Ønsket food cost | % |
| = | Salgspris uden moms | kr |
| = | Salgspris inkl. 25 % moms | kr |
| = | Dækningsbidrag pr. vare | kr |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Når du har udviklet en ny kage eller et nyt brød, kender du råvareprisen. Beregneren regner baglæns til den salgspris, der giver den food cost, bageriet styrer efter, med og uden moms.
Et rugbrød med solsikke og hørfrø koster 6,50 kr i råvarer. Bageriet styrer brød efter 25 % food cost.
Det betyder: Uden moms skal brødet koste 26 kr, og med moms 32,5 kr. Dækningsbidraget pr. brød er 19,5 kr.
Et kilo kransekage koster 55 kr i råvarer. Kransekagen er håndarbejde, så du sigter efter 30 % food cost.
Det betyder: Kiloprisen uden moms bliver 183,33 kr, og med moms 229,17 kr. Hvert kilo giver et dækningsbidrag på 128,33 kr.
Ved 25 % food cost er prisen uden moms 4 gange råvarerne, og butiksprisen 5 gange.
Gang prisen uden moms med målet som decimaltal. Det skal give råvareprisen.