Skabelon: Egenkontrol — daglig tjekrunde
Et fast skema til de daglige kontroller, fødevaresikkerheden kræver
Egenkontrol handler om at gøre det samme rigtigt hver dag og skrive det ned. Brug denne skabelon som udgangspunkt for din egen daglige tjekrunde, og tilpas den til netop din arbejdsplads.
§Temperaturer
- 01Mål og notér temperaturen i køleskabe og kølerum.
- 02Mål og notér temperaturen i frysere.
- 03Reagér og skriv ned, hvis en temperatur ligger uden for det normale.
§Rengøring og hygiejne
- 01Tjek, at arbejdsborde, maskiner og redskaber er rengjort.
- 02Kontrollér, at gulve og affaldsspande er i orden.
- 03Sørg for, at håndvaske har sæbe og papir.
§Varer og holdbarhed
- 01Tjek varer ved modtagelse — er emballage, temperatur og dato i orden?
- 02Notér eventuelle afvigelser og hvad der blev gjort.
- 03Gennemgå holdbarhed på lager og kassér det, der er for gammelt.