Tjekliste: Klargøring af bageriet om morgenen

En god morgen i bageriet handler om rækkefølge og rytme. Brug denne tjekliste til at sikre, at intet bliver glemt, og at det første brød er friskt og klart, når kunderne kommer.

§Før du starter

• 01Vask hænder og tag rent arbejdstøj og forklæde på.
• 02Tjek, at arbejdsborde og redskaber er rene.
• 03Tænd ovne og indstil til de første bageprogrammer.
• 04Kontrollér køleskabe og frysere — er temperaturen i orden?

§Dej og hævning

• 01Tag de langtidshævede deje frem og vurder hæven.
• 02Bland og ælt dagens første deje efter opskrift.
• 03Sæt deje til hævning ved rigtig temperatur.
• 04Vej og portionér ingredienser til dagens produktion.

§Bagning og disk

• 01Bag i den rigtige rækkefølge, så det vigtigste er klart først.
• 02Køl bagværk af, før det stilles frem.
• 03Fyld disken op og kontrollér, at varerne ser indbydende ud.
• 04Tjek allergeninformation og skilte ved varerne.