§ 04

Svind og indkøbsmængde

Hvor stor en indkøbsmængde dækker mit reelle forbrug, når der er svind?

Svar: Bruges fx af blomsterdekoratører og i fersk-/convenience-afdelinger. Indtast den mængde du reelt skal bruge (netto) og den forventede svindprocent (det der kasseres, renses fra eller visner). Værktøjet beregner, hvor meget du skal købe ind (brutto) for at have nok tilbage.

Formel

Indkøbsmængde = nettomængde / (1 − svindprocent/100)

Svindprocent = (bruttomængde − nettomængde) / bruttomængde × 100

Omregningstallet ganges på nettobehovet for at finde indkøbsmængden.

Symboler og enheder i formlen
Symbol	Betydning	Enhed
netto	Mængde du skal bruge (netto)	stk/kg
svind	Forventet svind	%
=	Indkøbsmængde (brutto)	stk/kg
=	Mængde der går til svind	stk/kg
=	Omregningstal (køb pr. netto-enhed)	—

Gyldighed og kilde

Kilde: Procentregning · svindprocent

Gælder ikke når

Svind regnes af bruttomængden (det du køber), ikke af nettomængden — derfor er omregningstallet altid lidt højere end 1 + svind%.

Regneeksempel

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

Mængde du skal bruge (netto)10 stk/kg
Forventet svind20 %

Giver

Indkøbsmængde (brutto)12,50 stk/kg
Mængde der går til svind2,50 stk/kg
Omregningstal (køb pr. netto-enhed)1,250

Kun for medlemmer

Selve beregneren er låst

Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.

Opret gratis bruger →Log ind

Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.

Sådan bruger du den

I fersk- og blomsterafdelinger går noget af varen tabt: blade skal af, stilke skæres, og noget visner. Du skal derfor købe mere ind, end du skal bruge. Beregneren finder indkøbsmængden ud fra det, du skal bruge, og den svindprocent I plejer at have.

Trin for trin

Find hvor meget du skal bruge eller sælge (netto).
Find svindprocenten fra jeres egne tal, fx fra kasseringslisten.
Del nettomængden med (1 − svind ÷ 100). Det er indkøbsmængden.
Rund op til hele bundter, kasser eller kilo, som grossisten sælger.

Typiske fejl

At lægge svindprocenten til nettomængden: 10 kg + 20 % = 12 kg. Det er for lidt, fordi svindet regnes af det, du køber.
At bruge en svindprocent, der ikke passer til sæsonen. Varme uger giver mere svind på blomster.
At glemme at runde op til hele enheder, så der mangler varer.

Eksempler fra hverdagen

Salat til saladbaren

Saladbaren skal bruge 10 kg renset salat i weekenden. Ved rensning og kassation går 20 % til spilde.

Mængde du skal bruge (netto): 10 stk/kg
Forventet svind: 20 %

Det betyder: Du skal købe 12,5 stk/kg ind, og 2,5 stk/kg går til svind.

Roser til en bryllupsbestilling

En brud har bestilt 50 roser i buketterne. Erfaringen er, at 10 % har skader eller knækker.

Mængde du skal bruge (netto): 50 stk/kg
Forventet svind: 10 %

Det betyder: Du skal bestille 55,56 stk/kg, rundet op til hele roser. Omregningstallet er 1,111.

Tommelfingerregel

Ved 20 % svind skal du købe en fjerdedel mere end du skal bruge. Ved 10 % en niendedel mere.

Sådan tjekker du svaret

Indkøbsmængden gange (1 − svind) skal give den mængde, du skal bruge.