§ 03
Hvor mange kJ og kcal er der i portionen?
Svar: Beregneren ganger hvert næringsstofs vægt med sin fysiologiske brændværdi (Atwater-faktor) og lægger sammen til portionens samlede energi i kJ. Energien omregnes til kcal ved at dele med 4,184.
energi (kJ) = protein × 17 + kulhydrat × 17 + fedt × 37 + alkohol × 29
energi (kcal) = protein × 4 + kulhydrat × 4 + fedt × 9 + alkohol × 7 (forordning 1169/2011 bilag XIV)
Atwater-faktorerne (17, 17, 37, 29 kJ/g) er de officielle fysiologiske brændværdier, der bruges i EU's mærkningsregler og i Danmarks fødevaredatabase Frida. Mærkningen bruger bilagets egne kcal-faktorer, så kJ ÷ 4,184 giver et lidt andet tal.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| protein | Protein | g |
| kulhydrat | Kulhydrat | g |
| fedt | Fedt | g |
| alkohol | Alkohol | g |
| = | Energi | kJ |
| = | Energi i kcal | kcal |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Når du skal dokumentere, at en ret passer til kostformen, regner du portionens energi ud fra protein, kulhydrat, fedt og eventuelt alkohol. Beregneren bruger de officielle Atwater-faktorer og giver energien i kJ og kcal.
En normalportion frikadeller med kartofler, brun sovs og rødkål har 28 g protein, 45 g kulhydrat og 22 g fedt.
Det betyder: Portionen giver 2.055 kJ, svarende til 490 kcal. Det er en god hovedret til en voksen på normalkost.
En lille portion citronfromage med flødeskum til en småtspisende beboer har 8 g protein, 35 g kulhydrat og 18 g fedt.
Det betyder: Desserten giver 1.397 kJ, altså 334 kcal. Fedtet bærer det meste af energien i en lille portion, og det er meningen med kosten.
1 g fedt giver ca. 37 kJ, 1 g protein eller kulhydrat ca. 17 kJ.
Protein og kulhydrat giver 4 kcal pr. gram, fedt 9 og alkohol 7. Læg sammen og sammenlign med kcal-tallet.