Cateringmængde til buffet
Hvor meget mad skal der bestilles til en buffet?
Beregneren finder den samlede madmængde og kødmængde til en buffet ud fra gæsteantal og branchens tommelfingerregler for gram pr. gæst. Erstatter ikke en konkret menuplanlægning med køkkenet/cateringfirmaet.
Formel
Samlet madmængde = Gæster × 500-700 g pr. gæst (branchens tommelfingerregel for en fuld buffet)
Kødmængde = Gæster × 200 g kød uden ben pr. gæst (250 g hvis kødet har ben)
Vejledende erfaringstal — tilpas altid efter gæstesammensætning, årstid, buffettype og risiko for madspild.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Cateringbranche tommelfingerregel) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Break-even på billetsalg
Hvor mange billetter skal sælges, før eventet går i nul?
Dækningsbidrag og dækningsgrad
Hvor meget bidrager hver solgt enhed til at dække de faste omkostninger?
Budgetafvigelse
Hvor langt ligger de faktiske tal fra budgettet — i kroner og procent?
Persontal ved arealfaktor
Hvor mange gæster må der maksimalt være i lokalet eller teltet?
Flugtvejsbredde ud fra persontal
Hvor bred skal udgangen/udgangene mindst være til det forventede antal gæster?
Toiletnormering til arrangement
Hvor mange toiletter bør der lejes til et arrangement?
Vagtnormering til arrangement
Hvor mange sikkerhedsvagter bør der som udgangspunkt bookes?
Ølfustage og drikkevarebehov
Hvor mange fustager skal der bestilles til gæsterne?
Strømbehov ved trefaset/enfaset effekt
Hvor mange ampere trækker udstyret ved en given effekt?
Generator-dieselforbrug
Hvor meget diesel skal der bestilles til generatoren?
Teltareal pr. gæst
Hvor stort skal teltet eller lokalet være til gæsterne?
Moms af billetindtægt
Hvor meget af billetindtægten er moms, og hvad er omsætningen ekskl. moms?
ROI på sponsorat
Er sponsoraftalen eller markedsføringsinvesteringen det værd?
Lydtryk ved afstand
Hvor højt er lydniveauet i en given afstand fra scenen?
Skiltestørrelse ud fra læseafstand
Hvor stort skal et informations- eller wayfinding-skilt være?