Food cost & dækningsbidrag
Råvarepris i procent af salgspris
Food cost er råvareprisen som andel af salgsprisen (ekskl. moms). Indtast råvarepris og salgspris og få food cost-% og dækningsbidrag.
29,5% food cost
Dækningsbidrag67 kr
DB i procent70,5 %
Formel
food cost % = råvarepris ÷ salgspris × 100
dækningsbidrag = salgspris − råvarepris
Restauranter sigter typisk efter en lav food cost-%, men det rette niveau afhænger af koncept og råvarer.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Restaurationsøkonomi) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.