Daglig hygiejne- og egenkontrol-rutine

God hygiejne er rutine, ikke held. Denne skabelon viser en typisk struktur for de tjek, der hører til en arbejdsdag — tilpas den til din egen arbejdsplads og dens egenkontrolprogram.

§Ved arbejdsdagens start

• 01Kontrollér temperaturen i køl og frost, og notér den.
• 02Tjek, at arbejdsstationer og redskaber er rengjorte fra i går.
• 03Vask hænder, og tag rent arbejdstøj på.
• 04Se varerne efter for dato, udseende og lugt.

§Gennem dagen

Hold rent, mens du arbejder. Brug adskilte redskaber og områder til forskellige varer for at undgå krydskontamination, og ryd op løbende i stedet for at lade det hobe sig op.

§Ved lukketid

• 01Rengør og desinficér arbejdsflader, maskiner og redskaber.
• 02Kontrollér, at alle varer er korrekt opbevaret og dækket til.
• 03Tjek temperaturer en sidste gang, og udfyld dokumentationen.
• 04Sæt affald ud, og gør klar til en ren start i morgen.

Når rutinen sidder på rygraden, behøver du ikke tænke over den — den kører af sig selv, og din arbejdsplads er altid klar til både kunder og kontrol.