§ 17
Hvor meget energi er der i måltidet, og hvor mange procent kommer fra fedt?
Svar: En gæst eller en kursusarrangør spørger, hvor meget energi der er i frokosten, og hvordan den er fordelt. Energien regnes med EU's faste omregningsfaktorer: protein og kulhydrat 17 kJ pr. gram, fedt 37 kJ og alkohol 29 kJ. Energiprocenten viser, hvor stor en del af energien der kommer fra hvert næringsstof. Gram-tallene finder du på køkkenets opskrift eller varedeklaration.
Energi (kJ) = protein × 17 + fedt × 37 + kulhydrat × 17 + alkohol × 29 (gram × kJ pr. gram, forordning 1169/2011 bilag XIV)
Energi (kcal) = protein × 4 + fedt × 9 + kulhydrat × 4 + alkohol × 7
Energiprocent (E%) = energi fra næringsstoffet ÷ energi i alt × 100
Til sammenligning anbefaler de nordiske næringsstofanbefalinger (NNR 2023) for hele kosten ca. 10-20 E% protein, 25-40 E% fedt og 45-60 E% kulhydrat.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| protein_g | Protein | g |
| fedt_g | Fedt | g |
| kulhydrat_g | Kulhydrat (tilgængeligt) | g |
| alkohol_g | Alkohol | g |
| = | Energi i alt | kJ |
| = | Energi i kalorier | kcal |
| = | Energi fra protein | E% |
| = | Energi fra fedt | E% |
| = | Energi fra kulhydrat | E% |
| = | Energi fra alkohol | E% |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
En kursusarrangør vil vide, om frokosten er let nok til en lang mødedag, eller en gæst spørger til energien i en ret. Beregneren regner energien ud fra gram protein, fedt, kulhydrat og alkohol med EU's faste faktorer og viser fordelingen i energiprocent.
Køkkenet oplyser, at kursusfrokosten har 35 g protein, 25 g fedt og 75 g kulhydrat pr. portion.
Det betyder: Frokosten giver 2.795 kJ, svarende til 665 kcal. Protein står for 21,3 E%, fedt for 33,1 E% og kulhydrat for 45,6 E%. Fordelingen ligger inden for anbefalingerne.
Tre stykker smørrebrød har 30 g protein, 45 g fedt og 60 g kulhydrat. Gæsten drikker en øl på 33 cl med 13 g alkohol.
Det betyder: Måltidet giver 3.572 kJ. Fedt står for 46,6 E%, og øllen alene for 10,6 E% af energien. Det er et fedt måltid.
1 kcal er ca. 4,2 kJ. Fedt giver over dobbelt så meget energi pr. gram som protein og kulhydrat.
Energiprocenterne skal tilsammen give 100.