§ 03
Hvad er food cost-procenten og dækningsbidraget for produktet?
Svar: Beregner råvareprocenten (food cost), dækningsbidraget i kroner og dækningsgraden i procent ud fra råvareomkostning og salgspris. Bruges til at vurdere, om et mejeriprodukt er prissat med sund indtjening.
food cost % = raavare / salg * 100
daekningsbidrag = salg - raavare · daekningsgrad % = (salg - raavare) / salg * 100
Standard erhvervsoekonomi. Food cost-baandene er vejledende tommelfingerregler, ikke en branchestandard.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| raavare | Råvareomkostning | kr |
| salg | Salgspris (ekskl. moms) | kr |
| = | Food cost | % |
| = | Dækningsbidrag | kr |
| = | Dækningsgrad | % |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Sælger mejeriet eller gårdbutikken egne produkter, skal du vide, hvor stor en del af prisen råvaren æder. Beregneren giver råvareprocenten, dækningsbidraget og dækningsgraden for ét produkt.
Et kilo modnet ost kræver ca. 10 kg mælk og koster 48 kr i råvarer. Den sælges for 180 kr pr. kg uden moms.
Det betyder: Råvareandelen er 26,7 %, dækningsbidraget 132 kr pr. kg og dækningsgraden 73,3 %. Det skal også betale modningstiden på lageret.
Et bæger skyr koster 6,50 kr i mælk, kultur og emballage og sælges til butikken for 22 kr uden moms.
Det betyder: Råvareandelen er 29,5 %, og hvert bæger giver 15,5 kr i dækningsbidrag, en dækningsgrad på 70,5 %.
Råvareandel og dækningsgrad giver altid 100 % tilsammen.
Dækningsbidrag plus råvare skal give salgsprisen.