§ 18
Hvor langt skal holderøret være, og holder jeg 15 sekunder, hvis jeg skruer op for flowet?
Svar: I pasteuren holdes mælken ved pasteuringstemperaturen i holderøret, fx 72 °C i 15 sekunder. Holdetiden afhænger af rørets volumen og flowet. Mælken i midten af røret løber hurtigere end gennemsnittet, så der regnes med en virkningsgrad: Tetra Pak angiver typisk 0,8-0,9 ved turbulent strømning. Beregneren giver den længde, røret skal have, og den holdetid, din faktiske rørlængde giver ved det flow, du kører med.
Volumen der skal holdes: V = Q × HT ÷ 3.600 (liter), hvor Q er flow i l/t og HT holdetid i sekunder
Med virkningsgrad: V ÷ η, så også den hurtigste mælk holdes længe nok
Længde: L = V × 4 ÷ (π × D²), med D i dm og L i dm (÷ 10 giver meter)
Tetra Paks eksempel: 10.000 l/t, 15 s, η = 0,85 og D = 48,5 mm giver ca. 26,5 m
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| flow_l_t | Flow gennem pasteuren | l/t |
| holdetid_s | Krævet holdetid | s |
| diameter_mm | Holderørets indvendige diameter | mm |
| eta | Virkningsgrad (hurtigste partikel, typisk 0,8-0,9) | — |
| laengde_m | Holderørets faktiske længde | m |
| = | Nødvendig længde | m |
| = | Holdetid for den hurtigste mælk i dit rør | s |
| = | Gennemsnitlig holdetid i dit rør | s |
| = | Holderørets volumen | l |
| = | Største flow der holder den krævede tid | l/t |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Pasteuringen er kun gyldig, hvis al mælken er ved pasteuringstemperatur i hele holdetiden. Når kapaciteten skal op, eller et holderør skal skiftes, regner du længden og holdetiden. Beregneren bruger Tetra Paks formel med virkningsgrad for den hurtigste mælk.
Pasteuren kører 10.000 liter i timen ved 72 °C og 15 sekunder. Holderøret er 48,5 mm indvendigt og 26,5 m langt, og virkningsgraden er 0,85.
Det betyder: Røret skal være 26,5 m, og den hurtigste mælk holdes 15 s. Gennemsnittet er 17,6 s, og røret rummer 49 l.
Produktionen vil køre samme pasteur med 12.000 liter i timen uden at skifte holderøret.
Det betyder: Ved det flow kræves 31,8 m, og den hurtigste mælk holdes kun 12,5 s. Røret kan højst klare 9.987 l/t, så holderøret skal forlænges, før flowet hæves.
En pasteur kører 3.000 liter i timen. Holderøret er 38 mm indvendigt og 10 m langt, og kravet er 15 sekunder med virkningsgrad 0,85.
Det betyder: Røret skulle være 13 m, men den hurtigste mælk holdes kun 11,6 s i de 10 m. Ved det rør er det største flow 2.314 l/t.
Holdetiden falder i samme forhold, som flowet stiger. 20 % mere flow giver ca. 17 % kortere holdetid.
Holderørets volumen i liter gange 3.600 ÷ flow skal give den gennemsnitlige holdetid.