Nedkøling af rå mælk
Hvor meget energi og køleeffekt kræver det?
Rå mælk skal nedkøles hurtigt efter malkning/modtagelse og ved modtagelse på mejeriet holdes ved højst 6 °C, jf. EU's hygiejneregler for rå mælk (forordning (EF) nr. 853/2004, bilag III, afsnit IX). Beregneren bruger den fysiske grundformel for varmemængde til at finde, hvor meget energi og hvor stor køleeffekt det kræver at bringe et parti mælk ned i temperatur. Den erstatter ikke virksomhedens egenkontrol og temperaturlogning.
Formel
Q (kJ) = masse × c × (start − slut).
kWh = Q / 3600 · køleeffekt (kW) = Q / (tid i sekunder).
Rå mælk skal nedkøles hurtigt efter malkning/modtagelse og ved modtagelse på mejeriet holdes ved højst 6 °C (forordning (EF) nr. 853/2004, bilag III, afsnit IX). c = 3,93 kJ/(kg·K) er en alment citeret tabelværdi for komælk.
Idealiseret nettoenergi uden varmetab til omgivelser eller pladekølerens virkningsgrad. Erstatter ikke egenkontrolprogrammets temperaturlogning.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Q = m·c·ΔT · rå mælk køles til ≤ 6 °C ved modtagelse (forordning (EF) nr. 853/2004)) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Standardisering af mælk (Pearsons firkant)
Bland fed og skummet mælk til et ønsket fedtindhold
Opvarmningsenergi til pasteurisering
Hvor meget energi kræver det at varme mælken op?
Food cost og dækningsbidrag
Råvareandel og indtjening pr. produkt
Osteudbytte (Van Slyke-formlen)
Hvor meget ost kan et parti mælk give?
Osteløbe-dosering
Hvor meget løbe skal tilsættes mælken?
Syregrad (Soxhlet-Henkel)
Omregn en NaOH-titrering til °SH
CIP-rengøring: koncentration
Hvor meget rengøringsmiddel skal i CIP-opløsningen?
Fortynding af rengøringsmiddel
Koncentrat og vand ved et fortyndingsforhold
Smør: kontrol mod handelsnormen
Overholder partiet EU's krav til fedt, vand og tørstof?
Smørudbytte (fedtbalance)
Hvor meget smør giver et parti fløde?
Tørstof i mælk
Sum af fedt, protein, laktose og mineraler
Laktase-dosering (laktosefri mælk)
Hvor meget enzym skal tilsættes?
Værdi af mælkeleverance
Fra liter til kg og kroner
Vallemængde (massebalance)
Hvor meget valle bliver der tilbage?
Tank: fyldetid ved givent flow
Hvor lang tid tager det at fylde eller tømme en tank?