Osteløbe-dosering
Hvor meget løbe skal tilsættes mælken?
Osteløbe doseres efter enzymstyrke (IMCU pr. ml) og en anbefalet dosis pr. liter mælk (IMCU pr. liter). Beregneren regner den anbefalede mængde løbe om til ml for din konkrete mælkemængde og løbestyrke. Den erstatter ikke den konkrete løbes egen brugsanvisning.
Formel
ml osteløbe = (dosis i IMCU pr. liter × mælkemængde i liter) / løbens styrke i IMCU/ml.
Typisk dosering for mikrobiel/vegetabilsk løbe med styrke ca. 200 IMCU/ml er 40 IMCU/liter mælk (svarende til ca. 20 ml pr. 100 liter), med et anbefalet maksimum på 60 IMCU/liter (ca. 30 ml pr. 100 liter).
Vejledende. Den faktiske dosis afhænger af den konkrete løbes styrke, mælkens temperatur og osteopskriften — følg altid producentens brugsanvisning.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Producentdata (osteløbe, IMCU-dosering)) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Standardisering af mælk (Pearsons firkant)
Bland fed og skummet mælk til et ønsket fedtindhold
Opvarmningsenergi til pasteurisering
Hvor meget energi kræver det at varme mælken op?
Food cost og dækningsbidrag
Råvareandel og indtjening pr. produkt
Osteudbytte (Van Slyke-formlen)
Hvor meget ost kan et parti mælk give?
Syregrad (Soxhlet-Henkel)
Omregn en NaOH-titrering til °SH
CIP-rengøring: koncentration
Hvor meget rengøringsmiddel skal i CIP-opløsningen?
Fortynding af rengøringsmiddel
Koncentrat og vand ved et fortyndingsforhold
Smør: kontrol mod handelsnormen
Overholder partiet EU's krav til fedt, vand og tørstof?
Smørudbytte (fedtbalance)
Hvor meget smør giver et parti fløde?
Nedkøling af rå mælk
Hvor meget energi og køleeffekt kræver det?
Tørstof i mælk
Sum af fedt, protein, laktose og mineraler
Laktase-dosering (laktosefri mælk)
Hvor meget enzym skal tilsættes?
Værdi af mælkeleverance
Fra liter til kg og kroner
Vallemængde (massebalance)
Hvor meget valle bliver der tilbage?
Tank: fyldetid ved givent flow
Hvor lang tid tager det at fylde eller tømme en tank?