§ 09

Smør: kontrol mod handelsnormen

Er mit smør inden for EU's handelsnorm for fedt, vand og tørstof?

Svar: EU's handelsnorm for produktkategorien 'smør' stiller krav til mindste fedtindhold og højeste vand- og fedtfrit tørstofindhold. Beregneren viser marginen fra dine analyseresultater til de tre grænseværdier. Den erstatter ikke en akkrediteret laboratorieanalyse.

Formel

EU's handelsnorm for produktkategorien 'smør' kræver mindst 80 % (og under 90 %) mælkefedt, højst 16 % vand og højst 2 % fedtfrit mælketørstof (Forordning (EU) nr. 1308/2013, bilag VII, del VII om smørbare fedtstoffer).

Margin = din målte værdi − grænseværdien. Er marginen negativ, opfylder partiet ikke handelsnormen på det punkt.

Symboler og enheder i formlen
Symbol	Betydning	Enhed
fedt_pct	Målt fedtindhold	%
vand_pct	Målt vandindhold	%
toerstof_fedtfrit_pct	Målt fedtfrit mælketørstof	%
=	Margin til minimumsfedt (80 %)	%-point
=	Margin til maks. vand (16 %)	%-point
=	Margin til maks. fedtfrit tørstof (2 %)	%-point
=	Margin til maks. fedt (under 90 %)	%-point

Gyldighed og kilde

Kilde: Forordning (EU) nr. 1308/2013, bilag VII, del VII (handelsnorm for smørbare fedtstoffer)

Gælder ikke når

Vejledende beregning ud fra indtastede analyseresultater — erstatter ikke akkrediteret laboratorieanalyse eller egenkontrolprogrammets officielle prøvetagning.

Regneeksempel

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

Målt fedtindhold82 %
Målt vandindhold15 %
Målt fedtfrit mælketørstof1,20 %

Giver

Margin til minimumsfedt (80 %)2,0 %-point
Margin til maks. vand (16 %)1,0 %-point
Margin til maks. fedtfrit tørstof (2 %)0,8 %-point
Margin til maks. fedt (under 90 %)8,0 %-point

Kun for medlemmer

Selve beregneren er låst

Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.

Opret gratis bruger →Log ind

Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.

Sådan bruger du den

Smør skal have mindst 80 % fedt, højst 16 % vand og højst 2 % fedtfrit mælketørstof for at måtte sælges som smør. Når analysen af et parti kommer, viser beregneren marginen til hver grænse.

Trin for trin

Skriv fedt, vand og fedtfrit tørstof fra analysen.
Læs marginen for hvert punkt.
En negativ margin betyder, at partiet ikke opfylder handelsnormen på det punkt.
Justér kærningen eller ælteprocessen, og tag en ny prøve.

Typiske fejl

At se på fedtet alene. Vandet er tit det første, der går galt.
At bruge en analyse fra et andet parti.
At glemme normens øvre grænse: smør skal også have under 90 % fedt.

Eksempler fra hverdagen

Dagens parti ligger tæt på

Analysen viser 81,6 % fedt, 15,8 % vand og 1,4 % fedtfrit tørstof.

Målt fedtindhold: 81,6 %
Målt vandindhold: 15,8 %
Målt fedtfrit mælketørstof: 1,4 %

Det betyder: Marginen er 1,6 %-point til fedtgrænsen, 0,2 %-point til vandgrænsen og 0,6 %-point til tørstofgrænsen. Partiet opfylder normen, men vandet er tæt på.

Parti med for meget vand

Et parti har 79,4 % fedt, 16,9 % vand og 1,6 % fedtfrit tørstof.

Målt fedtindhold: 79,4 %
Målt vandindhold: 16,9 %
Målt fedtfrit mælketørstof: 1,6 %

Det betyder: Marginen er -0,6 %-point til fedt og -0,9 %-point til vand, så partiet må ikke sælges som smør. Tørstofmarginen er 0,4 %-point.

Parti med god margin

Et parti har 82,5 % fedt, 15,2 % vand og 1,1 % fedtfrit tørstof.

Målt fedtindhold: 82,5 %
Målt vandindhold: 15,2 %
Målt fedtfrit mælketørstof: 1,1 %

Det betyder: Marginerne er 2,5 %-point, 0,8 %-point og 0,9 %-point. Partiet opfylder normen med god margin.

Tommelfingerregel

Fedt, vand og fedtfrit tørstof giver ca. 100 % tilsammen. Med 82 % fedt er der ca. 18 % til resten.

Sådan tjekker du svaret

Læg de tre målte værdier sammen. Ligger summen langt fra 100 %, er der en fejl i analysen eller i tastningen.