§ 06
Hvad er mælkens syregrad i °SH ud fra min titrering?
Svar: Soxhlet-Henkel-graden (°SH) er en klassisk mejeriteknisk metode til at måle mælkens titrerbare syre ved at titrere en mælkeprøve med 0,25 N NaOH til fenolftalein skifter farve. Beregneren omregner dit titreringsforbrug til °SH. Den erstatter ikke en pH-måling eller virksomhedens egenkontrolprogram.
°SH = forbrugt volumen af 0,25 N NaOH (ml) ved titrering til fenolftalein-omslag (svagt lyserødt i 30 sekunder) af en 100 ml mælkeprøve — for 0,25 N NaOH svarer ml-forbruget pr. 100 ml direkte til °SH.
Er prøvestørrelsen forskellig fra 100 ml, normaliseres forbruget til 100 ml-basis.
Frisk rå komælk ligger typisk omkring 6-8 °SH; en stigende syregrad er tegn på begyndende mælkesyrebakterie-aktivitet.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| naoh_ml | Forbrugt 0,25 N NaOH | ml |
| proeve_ml | Prøvestørrelse | ml |
| = | Syregrad | °SH |
| = | Titrerbar syre (som NaOH) | mmol/l |
Gælder ikke når
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
Giver
Kun for medlemmer
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Ved modtagelse og i produktionen titrerer du mælkens syregrad for at se, om den er frisk. Beregneren omregner det forbrugte NaOH til °SH og titrerbar syre, også hvis prøven ikke er 100 ml.
Ved modtagelsen titrerer du 100 ml mælk fra tankbilen og bruger 6,8 ml NaOH.
Det betyder: Syregraden er 6,8 °SH, og den titrerbare syre er 17 mmol/l. Det er normalt for frisk komælk.
En gårdtank har haft kølefejl. Du titrerer en prøve på 50 ml og bruger 4,8 ml NaOH.
Det betyder: Omregnet til 100 ml er syregraden 9,6 °SH, og syren er 24 mmol/l. Det er forhøjet, så mælkesyrebakterierne er gået i gang. Mælken skal vurderes efter egenkontrollen, før den bruges.
Frisk komælk ligger omkring 6-8 °SH.
Ved 100 ml prøve er °SH lig med ml NaOH.