Sødmælk
Analysen af en sødmælk viser 3,5 % fedt, 3,4 % protein, 4,7 % laktose og 0,7 % mineraler.
- Fedt
- 3,5 %
- Protein
- 3,4 %
- Laktose
- 4,7 %
- Mineraler (aske)
- 0,7 %
Det betyder: Tørstoffet er 12,3 %, heraf 8,8 % fedtfrit tørstof. Vandet er 87,7 %.
§ 12
Tørstof i mælk
Hvor stort er mælkens samlede tørstofindhold?
Svar: Mælkens tørstof er summen af fedt, protein, laktose og mineraler (aske) — resten er vand. Beregneren summerer de fire bestanddele til det samlede tørstofindhold og det fedtfrie tørstof (SNF). Den bruges til undervisning og overslag, ikke som erstatning for en laboratorieanalyse.
Formel
Tørstof i alt = fedt-% + protein-% + laktose-% + mineraler-%.
Fedtfrit tørstof (SNF) = protein-% + laktose-% + mineraler-%.
Typiske referenceværdier for dansk sødmælk er ca. 3,5 % fedt, 3,5 % protein, 4,5-5 % laktose og ca. 0,7 % mineraler.
| Symbol | Betydning | Enhed |
|---|---|---|
| fedt_pct | Fedt | % |
| protein_pct | Protein | % |
| laktose_pct | Laktose | % |
| mineraler_pct | Mineraler (aske) | % |
| = | Tørstof i alt | % |
| = | Fedtfrit tørstof (SNF) | % |
| = | Vandindhold (resten) | % |
Gyldighed og kilde
- Kilde
- Mælkens sammensætning (definitorisk sum)
Gælder ikke når
- Simpel additiv oversigt til undervisningsbrug — moderne mejerier måler den faktiske sammensætning med infrarød mælkeanalyse (fx Milkoscan), ikke ved sum af tabelværdier.
Regneeksempel
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Fedt3,50 %
- Protein3,50 %
- Laktose4,70 %
- Mineraler (aske)0,70 %
Giver
- Tørstof i alt12,40 %
- Fedtfrit tørstof (SNF)8,90 %
- Vandindhold (resten)87,60 %
Kun for medlemmer
Selve beregneren er låst
Opret en gratis bruger for at låse op for alle artikler, beregnere, skabeloner og sortiment — og få adgang til quizzer og klasser. Det tager under et minut: navn, email og en adgangskode. Intet betalingskort.
Vil du prøve noget først? Se hvad du kan bruge uden konto — junior-zonen, leksikonet, videoerne og mere.
Sådan bruger du den
Mælkens tørstof er fedt, protein, laktose og mineraler. Tallet bruges til standardisering, udbytteberegning og betaling. Beregneren lægger de fire sammen og giver det fedtfri tørstof og vandet.
Trin for trin
- Find fedt, protein, laktose og mineraler fra analysen.
- Læg dem sammen. Det er tørstoffet.
- Træk fedtet fra for at få det fedtfri tørstof.
- Resten op til 100 % er vand.
Typiske fejl
- At glemme mineralerne.
- At blande protein og kasein. Proteinet er hele proteinindholdet.
- At bruge tabelværdier, når en analyse findes.
Eksempler fra hverdagen
Skummetmælk til pulver
Skummetmælken har 0,05 % fedt, 3,5 % protein, 4,9 % laktose og 0,75 % mineraler.
- Fedt
- 0,05 %
- Protein
- 3,5 %
- Laktose
- 4,9 %
- Mineraler (aske)
- 0,75 %
Det betyder: Tørstoffet er 9,2 %, næsten det hele fedtfrit: 9,15 %. Vandet er 90,8 %, og det er det, inddamperen skal fjerne.
Tommelfingerregel
Sødmælk har ca. 12-13 % tørstof og skummetmælk ca. 9 %.
Sådan tjekker du svaret
Tørstof plus vand skal give 100 %.