Tørstof i mælk
Sum af fedt, protein, laktose og mineraler
Mælkens tørstof er summen af fedt, protein, laktose og mineraler (aske) — resten er vand. Beregneren summerer de fire bestanddele til det samlede tørstofindhold og det fedtfrie tørstof (SNF). Den bruges til undervisning og overslag, ikke som erstatning for en laboratorieanalyse.
Formel
Tørstof i alt = fedt-% + protein-% + laktose-% + mineraler-%.
Fedtfrit tørstof (SNF) = protein-% + laktose-% + mineraler-%.
Typiske referenceværdier for dansk sødmælk er ca. 3,5 % fedt, 3,5 % protein, 4,5-5 % laktose og ca. 0,7 % mineraler.
Simpel additiv oversigt til undervisningsbrug — moderne mejerier måler den faktiske sammensætning med infrarød mælkeanalyse (fx Milkoscan), ikke ved sum af tabelværdier.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Mælkens sammensætning (definitorisk sum)) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Standardisering af mælk (Pearsons firkant)
Bland fed og skummet mælk til et ønsket fedtindhold
Opvarmningsenergi til pasteurisering
Hvor meget energi kræver det at varme mælken op?
Food cost og dækningsbidrag
Råvareandel og indtjening pr. produkt
Osteudbytte (Van Slyke-formlen)
Hvor meget ost kan et parti mælk give?
Osteløbe-dosering
Hvor meget løbe skal tilsættes mælken?
Syregrad (Soxhlet-Henkel)
Omregn en NaOH-titrering til °SH
CIP-rengøring: koncentration
Hvor meget rengøringsmiddel skal i CIP-opløsningen?
Fortynding af rengøringsmiddel
Koncentrat og vand ved et fortyndingsforhold
Smør: kontrol mod handelsnormen
Overholder partiet EU's krav til fedt, vand og tørstof?
Smørudbytte (fedtbalance)
Hvor meget smør giver et parti fløde?
Nedkøling af rå mælk
Hvor meget energi og køleeffekt kræver det?
Laktase-dosering (laktosefri mælk)
Hvor meget enzym skal tilsættes?
Værdi af mælkeleverance
Fra liter til kg og kroner
Vallemængde (massebalance)
Hvor meget valle bliver der tilbage?
Tank: fyldetid ved givent flow
Hvor lang tid tager det at fylde eller tømme en tank?