Kontrolskema for pasteuriseringstemperaturer
Log til dokumentation af kritisk kontrolpunkt
Brug skemaet til at logge hver kontrolrunde ved pasteuriseringsanlægget. Skemaet dækker det, der som minimum skal dokumenteres som kritisk kontrolpunkt (CCP) i egenkontrolprogrammet.
| Tidspunkt | Batch-nr. | Temperatur (°C) | Holdetid (sek.) | Godkendt? | Initialer |
|---|---|---|---|---|---|
| Ja / Nej | |||||
| Ja / Nej | |||||
| Ja / Nej |
- 01Aflæs og notér temperatur lige efter holderøret ved hver kontrolrunde
- 02Notér holdetiden — kontrollér at den mindst svarer til kravet for den valgte metode (HTST/UHT)
- 03Marker tydeligt, hvis en runde er afledt af flowdiversionsventilen
- 04Ved afvigelse: stands og undersøg årsagen, før produktionen fortsætter
- 05Skemaet opbevares som en del af egenkontrollens dokumentation